Тикка масала из цветной капусты
Описание рецепта
Наверное, многим знакомо такое душевное блюдо по индийским мотивам, как тикка масала из курицы. Сегодня предлагаю постную версию из цветной капусты, не менее душевную.
Регистрационный номер —
Слово редактора
Тикка масала — классическое индийское блюдо, и его постная версия с цветной капустой — отличный способ познакомиться с яркими вкусами индийской кухни. Пряный соус с ароматными специями прекрасно подчёркивает нежность капусты, а кокосовое молоко добавляет кремовости. Подавайте тикка масала с рисом басмати и украсьте блюдо свежими веточками петрушки и миндальными лепестками — так оно станет ещё наряднее. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в индийском стиле и порадует тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- капуста цветная800г
- кориандр1ч. л.
- зира1ч. л.
- перец чили2шт.
- имбирь2кусок
- чеснок2зубчик
- гарам масала2ч. л.
- паприка копченая1ст. л.
- петрушка1пучок
- миндальные лепестки75г
- томатная паста2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лук репчатый2шт.
- кокосовое молоко400мл
- помидоры консервированные в собственном соку400мл
- рис басмати1стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для пряной пасты в комбайн или блендер сложить кориандр, зиру, чили (по желанию), нарезанный имбирь, чеснок, смесь «гарам масала», паприку, петрушку и миндаль (немного зелени и миндаля оставить для украшения). Измельчить до однородности. Добавить томатную пасту, соль и еще раз измельчить.
Для более насыщенного аромата можно добавить в пряную пасту немного лимонного сока или сока лайма. Следите, чтобы зелень не перебила вкус других специй.
- Шаг 2
В большой сковороде (в идеале лучше взять ту, которая подойдет для последующего запекания) разогреть масло. Выложить нарезанный лук, томить немного.
Томите лук до лёгкого золотистого оттенка — так он станет мягче и отдаст свой вкус соусу. Не пережаривайте, иначе появится горечь.
- Шаг 3
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности (примерно 8–10 минут).
Чтобы капуста не потеряла цвет, добавьте в воду немного лимонного сока. Проверяйте готовность вилкой — соцветия должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 4
Добавить пряную пасту. Готовить еще 10 минут.
Постоянно помешивайте, чтобы пряная паста равномерно распределилась и не пригорела. Можно добавить немного воды, если смесь слишком густая.
- Шаг 5
Добавить кокосовое молоко, томаты. Прогреть.
Прогревайте соус до тех пор, пока он не станет однородным и не начнёт слегка булькать. Следите, чтобы не закипел — иначе кокосовое молоко может свернуться.
- Шаг 6
Выложить цветную капусту в форму для запекания. Залить соусом. Поставить в духовку, запекать 30 минут при 180°C.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность можно проверить по золотистой корочке на поверхности соуса.
- Шаг 7
Рис промыть, отварить согласно инструкции.
Для рассыпчатого риса используйте пропорцию воды 1:1,5 (на один стакан риса — полтора стакана воды). Варите на медленном огне, не перемешивайте во время приготовления.
- Шаг 8
Подавать капусту с соусом на подушке из риса. При подаче посыпать миндалем и зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Тикка масала из цветной капусты хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде, добавив немного кокосового молока для восстановления консистенции. Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом басмати и украсьте оставшимися миндальными лепестками и зеленью петрушки.