Карри из курицы со шпинатом
Описание рецепта
Готовить карри, на самом деле, не так сложно, как кажется. За эти годы я готовила карри снова и снова и каждый раз адаптировала его по сезону и возможности моего холодильника. Иногда я готовлю его со шпинатом, иногда — с грибами, в другое время
Слово редактора
Карри из курицы со шпинатом — отличное блюдо для знакомства с индийской кухней. Нежная курица в сочетании со шпинатом и ароматными специями создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такое карри прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте его с рисом или лепёшками — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Экспериментируйте со специями и дополнительными овощами, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- имбирь корень1шт.
- лаймовый сок1ст. л.
- перец болгарский красный1шт.
- тыквапо вкусу
- томатная паста1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- овощной бульон100мл
- кокосовое молоко1банка
- шпинат200г
- Смесь специй
- мука1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- перец чили молотый0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- карри2ч. л.
- лемонграсс (лимонное сорго)по вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все продукты: нарезать куриное филе одинаковыми кусочками, смешать специи с мукой и перемешать с мясом. Отставить в сторону на 15 минут. Мелко порубить лук, чеснок и имбирь. Нарезать 1 крупный или 2 мелких сладких перца и тыкву. Помыть и обсушить шпинат. Не забываем про бульон.
Слово редактора
При мариновании курицы специи лучше раскроются, если добавить немного растительного масла. Убедитесь, что кусочки филе примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 2
Разогреть в большой сковороде (в идеале — вок) оливковое масло (если есть, то кокосовое), пассеровать лук до прозрачности, добавить мясо, обжарить до золотисто цвета в течение 2–3 минут. Выложить чеснок, имбирь и томатную пасту, обжарить еще пару минут.
Слово редактора
Для более насыщенного аромата можно добавить немного куркумы или других специй в момент пассерования лука. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 3
Влить бульон и кокосовое молоко, выложить перец и тыкву, томить на медленном огне до готовности тыквы. В конце готовки выложить шпинат и томить, пока шпинат «не осядет». Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.
Слово редактора
Готовность тыквы можно проверить вилкой — она должна легко протыкаться. Шпинат «осядет», когда потеряет объём и станет мягче.
- Шаг 4
Идеальный гарнир для карри — это душистый рассыпчатый рис.
- Шаг 5
Приятного!
На заметку
Карри из курицы со шпинатом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Для разнообразия можно заменить тыкву на цукини (в той же пропорции) — получится более лёгкий летний вариант блюда. К карри отлично подойдёт рис или лепёшки в качестве гарнира.