Кокосовый торт на рикотте

Ставим духовку разогреваться до 180°C. Взбиваем яйца с сахаром и солью в пышную пену.

Добавляем рикотту и растительное масло. Снова взбиваем до однородности.

Добавляем просеянную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель.

Замешиваем густое тесто, перекладываем его в разъемную форму, застеленную пергаментом, и отправляем в духовку минут на 40–45.

В это время готовим крем. Взбиваем рикотту с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Отправляем в холодильник, пока выпекается корж.

Готовность коржа проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой. Корж вынимаем из формы и остужаем.

Верхнюю корочку коржа тонко срезаем (она нам не нужна) и делим корж на 3 равные части.

Пропитываем каждую часть сливками, смешанными с сахарной пудрой.

Собираем торт. Выкладываем коржи друг на друга, промазывая кремом (по 2 ст. л. крема с большой горкой на каждый).

Покрываем оставшимся кремом бока торта и отправляем на пропитку в холодильник. Лучше на ночь.

Украшаем по случаю и желанию.

И радуем сластен! Приятного аппетита. Балуйте своих близких!