Хапама

Хапама

Время приготовления 2 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хапама — национальное армянское блюдо, представляющее собой фаршированную тыкву. По традиции хапаму подавали к свадебному столу как символ изобилия.

Регистрационный номер — 712201342.

Слово редактора

Хапама — блюдо, которое не только порадует вкусом, но и удивит своим ярким внешним видом. Запечённая тыква с ароматной начинкой из риса и сухофруктов станет украшением любого стола. Подавайте хапаму как основное блюдо или как необычный десерт — она хороша в любом амплуа. В холодное время года это блюдо особенно актуально: тыква и сухофрукты добавят тепла и уюта в ваш дом. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку орехи или немного специй для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы101г
    33.67% от дневной нормы
  • Калории539кКал
    22.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты: изюм, курагу и чернослив промыть под холодной водой, курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Рис промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимального и варить под крышкой 20 минут. Выключить огонь, дать настояться рису под крышкой еще 20 минут.
    Подготовим продукты: изюм, курагу и чернослив промыть под холодной водой, курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Рис промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимального и варить под крышкой 20 минут. Выключить огонь, дать настояться рису под крышкой еще 20 минут.
    Чтобы рис получился рассыпчатым, промывайте его до прозрачной воды. После настаивания проверьте: рис должен впитать почти всю воду, но не развариться.
  • Шаг 2 На тыкве среднего размера делаем зигзагообразные надрезы и прорезаем е по надрезам для того, чтобы получить форму цветка. Снимаем верхушку и вычищаем семена руками.
    На тыкве среднего размера делаем зигзагообразные надрезы и прорезаем е по надрезам для того, чтобы получить форму цветка. Снимаем верхушку и вычищаем семена руками.
    Для эстетичного вида хапамы старайтесь делать надрезы на тыкве симметрично. Выбирайте тыкву с плотной мякотью, чтобы она не развалилась при запекании.
  • Шаг 3 В сковороде растопим сливочное масло (1–2 ст. л.), смажем им стенки тыквы изнутри.
    В сковороде растопим сливочное масло (1–2 ст. л.), смажем им стенки тыквы изнутри.
    Смазывая тыкву маслом, убедитесь, что оно равномерно покрывает стенки — это предотвратит прилипание начинки.
  • Шаг 4 В сковороду с маслом засыпаем изюм, курагу и чернослив, добавляем мед, томим под крышкой 2 минуты.
    В сковороду с маслом засыпаем изюм, курагу и чернослив, добавляем мед, томим под крышкой 2 минуты.
    Томите сухофрукты с мёдом на слабом огне, чтобы мёд не подгорел и не потерял своих вкусовых качеств. Следите за ароматом — он должен стать сладким, но не жжёным.
  • Шаг 5 Добавляем к сухофруктам рис, перемешиваем и томим под крышкой еще 5 минут.
    Добавляем к сухофруктам рис, перемешиваем и томим под крышкой еще 5 минут.
    При перемешивании риса с сухофруктами аккуратно распределяйте ингредиенты, чтобы рис равномерно пропитался вкусами. Проверьте, чтобы рис был тёплым, но не горячим — так тыква не начнёт готовиться раньше времени.
  • Шаг 6 Начиняем рисом с сухофруктами тыкву.
    Начиняем рисом с сухофруктами тыкву.
    Плотно утрамбуйте начинку в тыкву, чтобы она не высыпалась при запекании. Убедитесь, что начинка не доходит до краёв тыквы, чтобы не вытечь во время приготовления.
  • Шаг 7 Накрываем тыкву верхушкой, ставим запекаться в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа. После вынимаем, снимаем верхушку, кладем по желанию сверху еще кусочек масла и немного меда и подаем к столу. Приятного аппетита, будьте здоровы!
    Накрываем тыкву верхушкой, ставим запекаться в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа. После вынимаем, снимаем верхушку, кладем по желанию сверху еще кусочек масла и немного меда и подаем к столу. Приятного аппетита, будьте здоровы!
    Готовность хапамы можно проверить визуально: мякоть тыквы должна стать мягкой и приобрести золотистый оттенок. Если верхушка немного отходит — блюдо готово.

На заметку

Хапаму лучше всего подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого грецкого ореха.
Оценить44
0

Что готовим

хапама
... тыква
армянская тыква ...
... армянское блюдо с тыквой
... с мясом
... в духовке
Выпекать, запекать
Основные блюда
Армянская кухня
Хапама

Из чего готовим

... с рисом
... из тыквы

Как готовим

... фаршированная

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Поздравляю с победой в конкурсе «Согревающее меню» с Faberlic! Не первый, так второй Ваш рецепт победил! Надеюсь, что два Ваших рецепта останутся не единственными на сайте и Вы и дальше будете показывать свои рецепты! Может их можно увидеть на других сайтах? На каких? Напишите.

    Оставить комментарий