Шафранные пончики на йогурте
Описание рецепта
Пончики, хворост — это, мне кажется, такая еда, отказаться от которой никто не может, ни взрослые, ни дети. У меня все это совершенно гениально делала бабуля, но сегодня я хочу попробовать оригинальный рецепт, по которому я еще не готовила!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Пончики на йогурте с шафраном — отличное решение для сладкого перекуса или десерта. Шафран придаёт им нежный золотистый цвет и лёгкий пряный аромат, а йогурт делает тесто более нежным и воздушным. Подавайте пончики с чашечкой кофе или чая — они прекрасно дополнят утренний завтрак или станут приятным завершением обеда. Можно экспериментировать с посыпкой: вместо фисташек и сахара использовать, например, кокосовую стружку или цедру цитрусовых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- оливковое масло400г
- йогурт жирный75г
- сахарная пудра1ст. л.
- быстродействующие сухие дрожжи7г
- шафран молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для посыпки
- фисташки очищенные1горсть
- сахар коричневый2ст. л.
- маленький пучок укропа1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории1165кКал48.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку высыпать в глубокую посуду и перемешать с дрожжами.
Перемешивайте муку с дрожжами аккуратно, чтобы не повредить дрожжевые клетки — это важно для подъёма теста.
- Шаг 2
Йогурт перемешать с шафраном и солью, влить 150 мл теплой воды (30–36°С), еще раз все перемешать и влить массу в муку с дрожжами.
Температура воды должна быть комфортной для дрожжей, но не горячей, иначе они погибнут. Шафран придаст тесту лёгкий золотистый оттенок и аромат.
- Шаг 3
Перемешать тесто ложкой, накрыть посуду смоченным в теплой воде и отжатым полотенцем и оставить в теплом месте на 20–30 минут.
Убедитесь, что место, где вы оставляете тесто, действительно тёплое — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Это ускорит процесс брожения.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде вок оливковое масло.
Для равномерного нагрева масла используйте средний огонь. Проверьте, что масло хорошо прогрелось — оно должно слегка шипеть, когда вы добавите в него тесто.
- Шаг 5
Тесто выложить в кондитерский мешок, выдавливать из него в кипящее масло фигурки разной формы и обжаривать со всех сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Следите за цветом пончиков — как только они станут золотисто-коричневыми, сразу вынимайте, чтобы не пережарить. Используйте кондитерский мешок с разными насадками для интересных форм.
- Шаг 6
Приготовить посыпку: в чаше блендера соединить фисташки, сахар и укроп и все измельчить.
Измельчайте ингредиенты для посыпки не слишком мелко, чтобы сохранялись небольшие кусочки фисташек — это добавит текстуру и хруст.
- Шаг 7
Готовые горячие пончики посыпать измельченными фисташками и сахарной пудрой.
Посыпку лучше наносить сразу, пока пончики горячие — так сахарная пудра и фисташки лучше прилипают и не осыпаются.
На заметку
Готовые шафранные пончики лучше всего подавать тёплыми, посыпав измельчёнными фисташками и коричневым сахаром, с добавлением мелко нарезанного укропа — это подчеркнёт их необычный вкус. Пончики можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.