Апельсиново-шоколадный пирог
Описание рецепта
Очень вкусный и красивый двухслойный пирог, украсит как праздничный, так и повседневный стол, готовится очень просто, а съедается очень быстро.
Слово редактора
Апельсиново-шоколадный пирог — отличное сочетание контрастных вкусов, которое порадует любителей шоколада и цитрусовых. Такой десерт особенно хорошо подойдёт для осенне-зимнего сезона, когда хочется ярких вкусов и ароматов. Попробуйте добавить в начинку немного ликёра или апельсинового сока для более насыщенного вкуса. Пирог можно украсить не только сахарной пудрой, но и свежими дольками апельсина или шоколадными стружками — так он станет ещё наряднее. Подавайте десерт с чашечкой кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сливочное масло100г
- мука «Экстра» MAKFA200г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- сливки 15%1ст. л.
- Для начинки
- апельсины2шт.
- лимоны1шт.
- яйца куриные3шт.
- сахар150г
- сливочное масло50г
- шоколад черный горький 75%50г
- корица молотая1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
- бадьян1звездочка
- Для украшения
- сахарная пудра3ст. л.
- апельсиновая цедра2ст. л.
- розмарин3веточка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим шоколадно-апельсиновую начинку. Апельсины промываем, сушим и снимаем с них цедру.
Для более яркого аромата используйте апельсины с толстой цедрой. Старайтесь не задевать белую часть — она может дать горечь.
- Шаг 2
В глубокую чашку насыпаем сахар, добавляем апельсиновую цедру и хорошо растираем, чтобы цедра отдала свой аромат.
Растирайте сахар с цедрой круговыми движениями — так аромат лучше раскроется. Можно использовать ступку для более тонкого измельчения цедры.
- Шаг 3
Из апельсинов и лимона выжимаем сок. Нам нужно 150 мл.
Чтобы сок был максимально чистым, процедите его через марлю или мелкое сито.
- Шаг 4
В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем сахар с апельсиновой цедрой и перемешиваем.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались большие пузырьки воздуха — они могут повлиять на текстуру начинки.
- Шаг 5
Добавляем сок. Перемешиваем и убираем в сторону на 30 минут.
За 30 минут смесь немного загустеет и пропитается ароматами — это будет заметно по изменению консистенции.
- Шаг 6
Приготовим тесто. В кухонный комбайн насыпаем муку «Экстра» MAKFA, сахар, добавляем нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло. Перемешиваем до консистенции влажного песка.
Холодное масло важно для слоистости теста. Если нет кухонного комбайна, можно использовать тёрку или нарезать масло ножом с мукой, пока не получится крошка.
- Шаг 7
Добавляем яйцо, сливки и замешиваем тесто.
Добавляйте яйцо и сливки постепенно, чтобы тесто не стало слишком жидким. Проверяйте консистенцию — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Шаг 8
Тесто получается мягким и пластичным.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком крутое — ещё немного сливок.
- Шаг 9
Раскатываем тесто, формируем бортики. Выступающее за бортики формы тесто срезаем скалкой. Форма у меня диаметром 20 см. Поверх теста кладем бумагу для выпечки, насыпаем груз и выпекаем при температуре 200°C
15 минут, затем бумагу и груз убираем и выпекаем еще 5 минут. Используйте груз (например, фасоль или специальные керамические шарики), чтобы тесто не поднималось во время предварительной выпечки. Проверьте, чтобы бортики были достаточно высокими — начинка не должна вытекать.
- Шаг 10
Яично-цитрусовую заливку процеживаем через ситечко.
- Шаг 11
Шоколад с маслом растапливаем на водяной бане. Добавляем молотые специи (корицу, имбирь, кардамон, бадьян), перемешиваем.
- Шаг 12
Смешиваем растопленный шоколад с процеженной заливкой.
- Шаг 13
Выливаем готовую смесь на корж.
- Шаг 14
Выпекаем при температуре 170°C
30 минут. Готовый пирог в середине немного дрожит, при остывании начинка густеет. - Шаг 15
Даем пирогу полностью остыть, посыпаем сахарной пудрой, украшаем цедрой апельсина и веточками свежего розмарина.
- Шаг 16
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый апельсиново-шоколадный пирог лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или заменить часть сахара на мёд.