Рыба в томатном маринаде
Описание рецепта
Очень быстрый рецепт блюда с отличным вкусом —
Слово редактора
Рыба под маринадом — классическое блюдо, которое часто вспоминают в контексте советской кухни. Томатный маринад с морковью и луком не только придаёт рыбе насыщенный вкус, но и делает её более сочной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами рыбы — вместо горбуши попробуйте использовать треску или судака. Подавайте рыбу в томатном маринаде с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рыба
- горбуша600г
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1головка
- томатная паста3ст. л.
- мука3ч. л.
- уксус 9%1ч. л.
- вода100мл
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу разрезать на порционные куски. Посолить, добавить любимые специи. Обвалять в муке. Обжарить на сильном огне с каждой стороны до румяной корочки. Это буквально минуты по две.
Чтобы рыба не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а мука равномерно покрывает куски. Румяная корочка должна быть равномерной и слегка хрустящей.
- Шаг 2
Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить до мягкости в той же сковороде, где жарилась рыба.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного растительного масла при обжаривании овощей. Мягкость лука и моркови можно проверить, слегка надавив на них — они должны легко поддаваться давлению.
- Шаг 3
К луку с морковью добавить муку, томатную пасту, уксус. Все хорошо размешать. Влить воду. Посолить и добавить сахар по вкусу.
Уксус добавит маринаду пикантности, а мука поможет загустить соус. Тщательно размешивайте, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 4
В соус положить рыбу. Накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут. Горбуша под маринадом из моркови и лука получается нежная и сочная.
Подавать с рисом или картофельным пюре. Следите, чтобы соус не кипел сильно — тушение должно быть медленным. Готовность можно проверить, попробовав маринад — он должен стать густым и насыщенным по вкусу.
На заметку
Рыба в томатном маринаде отлично сохраняет вкус при хранении — можно держать в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Лучше всего блюдо раскрывается на следующий день, когда маринад полностью пропитает рыбу. Подавайте с отварным картофелем или рисом, дополните свежими овощами и зеленью.