Лососевый суп со сливками
Описание рецепта
Мой свекор после любых походов в гости
Слово редактора
Лососёвый суп со сливками — отличное решение для праздничного обеда или ужина. Сливки придают супу нежность и кремовость, а лосось — богатый вкус и питательность. Такое блюдо прекрасно подойдёт для особых случаев и порадует даже тех, кто не слишком жалует рыбные супы. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить немного имбиря или лимонного сока для свежести, а также разнообразить текстуру супа, включив в состав мелко нарезанные овощи или зелень.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- сельдерей стебли1стебель
- лук-порей0.3стебель
- лосось филе200г
- сливочное масло2ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
- перец горошком5шт.
- сливки 15%200мл
- укроп свежий1пучок
- Для бульона
- рыба1кусок
- лавровый лист1лист
- лук репчатый0.5головка
- соль0.5ч. л.
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вначале надо сварить бульон. Я варила его с вечера из головы лосося (можно из плавников и хвоста), добавила лук, лавровый лист, соль.
Для более насыщенного бульона можно добавить немного моркови и чёрного перца горошком. Не забывайте снимать пену в процессе варки.
- Шаг 2
Теперь сам суп. Нарезать обычный лук или лук-порей, как у меня.
Лук-порей придаст супу более нежный вкус, чем обычный репчатый лук. Нарезайте тонкими полукольцами для равномерного распределения в супе.
- Шаг 3
Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло.
Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания и равномерно распределит тепло.
- Шаг 4
Высыпать лук в масло и обжарить, энергично помешивая,чтобы не подгорел.
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — это добавит супу приятный аромат и вкус.
- Шаг 5
Картофель нарезать, как нравится.
Нарезайте картофель не слишком крупно, чтобы он быстрее сварился и лучше разварился в супе.
- Шаг 6
Высыпать картофель к луку и обжаривать на огне дальше, помешивая.
Обжаривание картофеля с луком перед добавлением бульона поможет улучшить вкус и текстуру овощей.
- Шаг 7
Добавка от меня — сельдерей. Нарезать как можно мельче.
Мелко нарезанный сельдерей быстрее отдаст свой вкус и аромат супу.
- Шаг 8
Высыпать в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем и солью.
Лавровый лист и перец добавят супу пряности, но не переборщите с количеством специй, чтобы не перебить вкус рыбы.
- Шаг 9
Немного еще подержать на огне и влить бульон. Нагреть и варить до готовности картошки.
Готовность картофеля можно проверить, проткнув его вилкой — он должен стать мягким, но не развариться полностью.
- Шаг 10
Лосось у меня норвежский, замороженный.
- Шаг 11
Нарезать лосося средними кубиками. Замороженную рыбу очень удобно нарезать.
- Шаг 12
Высыпать в горячий суп.
- Шаг 13
Когда суп с рыбой поварится минут 5, влить сливки. У автора сливки жирностью 38%, но я брала «кофейные» — они всегда есть в доме. Вы можете использовать жирные.
- Шаг 14
Рыба варится очень быстро, поэтому суп готов. Можно положить хороший по размеру кусочек масла, но я не стала. Также можно всыпать в кастрюлю пучок укропа, но у меня не все любят зелень.
- Шаг 15
Разливаем по тарелкам.
- Шаг 16
Тем, кто не против укропа, добавляем его в тарелку.
- Шаг 17
Соль на столе — пересол на спине!
- Шаг 18
Такой вкусный суп и гостям подать не стыдно.
- Шаг 19
Угощаемся и сами.
На заметку
Лососёвый суп со сливками лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью укропа. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать водяную баню или разогревать на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сливки не свернулись.