Безглютеновые капкейки
Описание рецепта
Невероятные капкейки!
Слово редактора
Безглютеновые капкейки — отличная альтернатива традиционным сладостям для тех, кто следит за питанием или имеет непереносимость глютена. Эти нежные капкейки порадуют своим вкусом и текстурой: благодаря творожному сыру и сметане они получаются влажными и воздушными. Подавайте их с чашечкой кофе или чая — сладость капкейков прекрасно дополнит утренний или вечерний напиток. Вишня придаёт лёгкую кислинку, которая сбалансирует сладость. Отличный выбор для чаепития или праздничного стола!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло70г
- мука110г
- сметана50г
- разрыхлитель2ч. л.
- какао40г
- ванильный порошок10г
- сахар125г
- вишня70г
- сливки140г
- творожный сыр280г
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Далее, продолжая взбивать, добавить по одному яйца и взбить смесь до однородности. Добавить сметану (можно заменить сливками), перемешать.⠀
Чтобы смесь была более воздушной, предварительно взбейте масло до пышности. Сметана придаст капкейкам нежность, а сливки — более насыщенный вкус.
- Шаг 2
Тем временем все сухие ингредиенты (мучную смесь, какао, ванильный сахар, разрыхлитель) просеять в отдельной миске вместе. Соединить жидкую смесь с сухой, тщательно перемешать. Выложить тесто в формочки на 2/3 и выпекать при 180°C в течение 25 минут.
Просеивание сухих ингредиентов обогатит их воздухом и сделает тесто более пышным. Проверяйте готовность капкейков зубочисткой — она должна выходить сухой, а верхушки — слегка пружинить.
- Шаг 3
Сделать конфитюр: проварить ягоды с сахаром до загустения и дать остыть. Приготовить крем-чиз. Для этого нужно взбить холодные сливки, затем взбить творожный сыр с сахарной пудрой и соединить обе массы, взбить миксером их вместе. В остывших капкейках вырезать серединку и наполнить их ягодной начинкой. Переложить крем-чиз в кондитерский мешок с насадкой и сделать кремовую шапочку.
Для более густого конфитюра можно добавить немного крахмала. Холодные сливки взбиваются лучше и стабильнее, поэтому заранее уберите их в холодильник.
- Шаг 4
Можно украсить капкейк свежими ягодками, кусочками фруктов, кондитерскими посыпками, бусинами, шоколадной крошкой или веточкой мяты. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые капкейки лучше всего подавать охлаждёнными — так вкус становится более сбалансированным. Храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а сметану — на растительный аналог.