Бузара красная с морепродуктами в томатно-винном соусе
Описание рецепта
Бузара традиционное блюдо приморской кухни - очень интересное и необычное. Интересно, что будучи «классикой» Сербской и Черногорской кухни, оно не имеет большой популярности в Италии и Испании.Слово редактора
Бузара — традиционное блюдо адриатического побережья, где морепродукты томятся в ароматном соусе из белого вина, помидоров и чеснока. Красный вариант получается благодаря свежим томатам без кожицы. Блюдо готовится быстро — всего 15 минут, идеально для ужина. Подавать бузару как самостоятельное блюдо или со спагетти, посыпав свежей петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло20мл
- вино белое200мл
- помидоры2шт.
- чеснок2зубчик
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спассеровать до золотистого цвета на оливковом масле мелконарезанный лук.Лук должен стать прозрачным и мягким, но не коричневым — иначе соус будет горчить. - Шаг 2Шаг 2Добавить половину рубленой зелени петрушки, мелконарезанные помидоры (без кожицы) и чеснок.Чтобы легко снять кожицу с помидоров, обдать их кипятком на 30 секунд.
- Шаг 3Шаг 3Через несколько минут добавить морепродукты. Посолить, тщательно размешать и закрыть крышкой.Не открывать крышку раньше времени — морепродукты должны прогреться в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4Через 5 минут влить вино.Использовать сухое белое вино, полусладкое сделает соус приторным.
- Шаг 5Шаг 5Готовить ещё 5 минут без крышки и снять с огня.Открытая крышка позволяет выпарить лишнюю влагу и концентрировать вкус соуса.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей на стол посыпать блюдо оставшейся зеленью и поперчить.Белый молотый перец добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Бузару подавать горячей, сразу после приготовления. Блюдо отлично сочетается со спагетти или хрустящим белым хлебом для соуса. Хранить не рекомендуется — морепродукты при повторном нагреве становятся резиновыми. Можно варьировать состав морепродуктов: креветки, мидии, кальмары, гребешки. Рецепт с фото поможет приготовить настоящую адриатическую бузару дома.Оценить513
0
Комментарии
3Очень интересный рецепт,большое спасибо,обязательно попробую:)
Анэт! на Вашем фото блюдо выглядит сформированным. куда делся сочок? а вообще люблю четкие рецепты. спасибо.
АнэтРэми! И правда - удивительное блюдо, а оно что, должно быть довольно жидкой консистенции? Может быть тогда можно подавать его, скажем, к мясу? Или все-таки это самостоятельное блюдо?