Бузара красная с морепродуктами в томатно-винном соусе
Описание рецепта
Бузара традиционное блюдо приморской кухни - очень интересное и необычное. Интересно, что будучи «классикой» Сербской и Черногорской кухни, оно не имеет большой популярности в Италии и Испании.Слово редактора
Бузара — традиционное блюдо адриатического побережья, где морепродукты томятся в ароматном соусе из белого вина, помидоров и чеснока. Красный вариант получается благодаря свежим томатам без кожицы. Блюдо готовится быстро — всего 15 минут, идеально для ужина. Подавать бузару как самостоятельное блюдо или со спагетти, посыпав свежей петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло20мл
- вино белое200мл
- помидоры2шт.
- чеснок2зубчик
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спассеровать до золотистого цвета на оливковом масле мелконарезанный лук.Лук должен стать прозрачным и мягким, но не коричневым — иначе соус будет горчить. - Шаг 2Шаг 2Добавить половину рубленой зелени петрушки, мелконарезанные помидоры (без кожицы) и чеснок.Чтобы легко снять кожицу с помидоров, обдать их кипятком на 30 секунд.
- Шаг 3Шаг 3Через несколько минут добавить морепродукты. Посолить, тщательно размешать и закрыть крышкой.Не открывать крышку раньше времени — морепродукты должны прогреться в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4Через 5 минут влить вино.Использовать сухое белое вино, полусладкое сделает соус приторным.
- Шаг 5Шаг 5Готовить ещё 5 минут без крышки и снять с огня.Открытая крышка позволяет выпарить лишнюю влагу и концентрировать вкус соуса.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей на стол посыпать блюдо оставшейся зеленью и поперчить.Белый молотый перец добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат.
Комментарии
3Очень интересный рецепт,большое спасибо,обязательно попробую:)
Анэт! на Вашем фото блюдо выглядит сформированным. куда делся сочок? а вообще люблю четкие рецепты. спасибо.
АнэтРэми! И правда - удивительное блюдо, а оно что, должно быть довольно жидкой консистенции? Может быть тогда можно подавать его, скажем, к мясу? Или все-таки это самостоятельное блюдо?