Рулет-лазанья в сливочном соусе

Смешиваем муку пшеничную MAKFA и муку сорта «Дурум».

Сделать в середине углубление и положить желтки. Они обязательно должны быть комнатной температуры.

Начинаем перемешивать с середины, захватывая постепенно края. Добавить масло и воду и продолжить замешивать тесто.

Тесто нужно месить не менее 15 минут, надавливая ладонью от себя, складывая его пополам и поворачивая по кругу. Тесто должно стать эластичным, мягким и как будто с пузыриками внутри.

Чтобы проверить, правильно ли замешено тесто, проткните середину теста пальцем. Если к пальцу не липнет тесто, а само тесто не трескается, — тесто «правильное». Положить его в пакет и оставить при комнатной температуре.

Смешаем фарш, нарезанный лук, яйцо, соль и тертый сыр.

Посыпать стол мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1–2 мм.

Нарезать тесто на полосы лазаньи. Это очень удобно делать роликом для пиццы.

Вскипятить воду, посолить и варить листы 1–2 минуты. Слить воду.

Нанести фарш на листы и свернуть в рулетики.

Разогреть сковороду, положить масло и растопить. Всыпать муку и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Смешать сливки и молоко, подогреть и влить в муку. Варить, помешивая, в течение 10 минут.

Смазать дно формы маслом и соусом. Выложить лазанью.

Залить верх и бока лазаньи соусом.

Сверху посыпать тертым сыром.

Закрыть верх фольгой и запекать в горячей духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10 минут.

Подавать сразу.

Приятного аппетита!