Рулет-лазанья в сливочном соусе

Рулет-лазанья в сливочном соусе

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В моей семье очень любят лазанью. Делаю ее в разных вариантах, но никогда не пробовала сделать ее полностью дома. Оказалось, это довольно легко и намного вкуснее, чем с покупными листами. Она получается более мягкая и нежная. А готовила я ее с мукой MAKFA и мукой сорта «Дурум». Заходите, я покажу, как это просто делается.

Слово редактора

Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, и ваш вариант в виде рулета обещает интересное переосмысление привычного рецепта. Сливочный соус добавит нежности и кремовости, а сочетание мясного фарша с зелёным луком и твёрдым сыром сделает начинку сочной и ароматной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет впечатлить гостей. Попробуйте экспериментировать с начинками — добавьте, например, томаты или грибы, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки41г
    45.56% от дневной нормы
  • Жиры65г
    81.25% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории912кКал
    38.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешиваем муку пшеничную MAKFA и муку сорта «Дурум».
    Смешиваем муку пшеничную MAKFA и муку сорта «Дурум».
    Смешивание разных видов муки придаст тесту нужную текстуру и плотность.
  • Шаг 2 Сделать в середине углубление и положить желтки. Они обязательно должны быть комнатной температуры.
    Сделать в середине углубление и положить желтки. Они обязательно должны быть комнатной температуры.
    Желтки комнатной температуры лучше соединяются с мукой, тесто будет однородным.
  • Шаг 3 Начинаем перемешивать с середины, захватывая постепенно края. Добавить масло и воду и продолжить замешивать тесто.
    Начинаем перемешивать с середины, захватывая постепенно края. Добавить масло и воду и продолжить замешивать тесто.
    При замешивании постепенно вводите жидкость, чтобы контролировать консистенцию теста.
  • Шаг 4 Тесто нужно месить не менее 15 минут, надавливая ладонью от себя, складывая его пополам и поворачивая по кругу. Тесто должно стать эластичным, мягким и как будто с пузыриками внутри.
    Тесто нужно месить не менее 15 минут, надавливая ладонью от себя, складывая его пополам и поворачивая по кругу. Тесто должно стать эластичным, мягким и как будто с пузыриками внутри.
    Длительное замешивание развивает глютен, делая тесто эластичным и податливым.
  • Шаг 5 Чтобы проверить, правильно ли замешено тесто, проткните середину теста пальцем. Если к пальцу не липнет тесто, а само тесто не трескается, — тесто «правильное». Положить его в пакет и оставить при комнатной температуре.
    Чтобы проверить, правильно ли замешено тесто, проткните середину теста пальцем. Если к пальцу не липнет тесто, а само тесто не трескается, — тесто «правильное». Положить его в пакет и оставить при комнатной температуре.
    Проверка на липкость и трещины — надёжный способ убедиться, что тесто готово к дальнейшему использованию.
  • Шаг 6 Смешаем фарш, нарезанный лук, яйцо, соль и тертый сыр.
    Смешаем фарш, нарезанный лук, яйцо, соль и тертый сыр.
    Тёртый сыр в начинке добавит сытности и аромата.
  • Шаг 7 Посыпать стол мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1–2 мм.
    Посыпать стол мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1–2 мм.
    При раскатке равномерно посыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к столу.
  • Шаг 8 Нарезать тесто на полосы лазаньи. Это очень удобно делать роликом для пиццы.
    Нарезать тесто на полосы лазаньи. Это очень удобно делать роликом для пиццы.
    Ролик для пиццы поможет сделать полосы равномерной толщины.
  • Шаг 9 Вскипятить воду, посолить и варить листы 1–2 минуты. Слить воду.
    Вскипятить воду, посолить и варить листы 1–2 минуты. Слить воду.
    Не переварите листы, иначе они станут слишком мягкими и будут рваться.
  • Шаг 10 Нанести фарш на листы и свернуть в рулетики.
    Нанести фарш на листы и свернуть в рулетики.
  • Шаг 11 Разогреть сковороду, положить масло и растопить. Всыпать муку и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Смешать сливки и молоко, подогреть и влить в муку. Варить, помешивая, в течение 10 минут.
    Разогреть сковороду, положить масло и растопить. Всыпать муку и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Смешать сливки и молоко, подогреть и влить в муку. Варить, помешивая, в течение 10 минут.
  • Шаг 12 Смазать дно формы маслом и соусом. Выложить лазанью.
    Смазать дно формы маслом и соусом. Выложить лазанью.
  • Шаг 13 Залить верх и бока лазаньи соусом.
    Залить верх и бока лазаньи соусом.
  • Шаг 14 Сверху посыпать тертым сыром.
    Сверху посыпать тертым сыром.
  • Шаг 15 Закрыть верх фольгой и запекать в горячей духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10 минут.
    Закрыть верх фольгой и запекать в горячей духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10 минут.
  • Шаг 16 Подавать сразу.
    Подавать сразу.
  • Шаг 17 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рулет-лазанья лучше всего подавать горячим — сливочный соус и сыр максимально раскрывают вкус при первой подаче. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.
Оценить53
0

Что готовим

рулет
куриный ...
... из сыра
мясной ...
... из фарша
... с яйцом
яичный ...
сливочный ...

Из чего готовим

... из сыра
... из молока
... из яиц
... из фарша
... из сыра
... из фарша
... из яиц
... из яиц

Часто спрашивают

... мясные с сыром

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • ЭLENA
    ЭLENA

    Вкуснятина!😋🍴

    Оставить комментарий