Щука фаршированная
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В новогодние праздники хочется порадовать близких необычными, яркими, запоминающимися блюдами. Такими, что будут не слишком тяжелыми для наших желудков, но добавят праздничного настроения. Фаршированная рыба идеально подойдет в качестве закуски или основного блюда. Приготовить такую рыбку не составит большого труда: кожа легко снимается, как чулок. Для фарширования отлично подойдут судак или щука весом 1,2–1,5 кг.
Слово редактора
Фаршированная щука — классическое блюдо русской кухни, которое впечатлит гостей своим изысканным вкусом и презентабельным видом. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность рыбы и раскрыть вкус начинки. В качестве начинки можно экспериментировать с разными ингредиентами — добавить овощи, рис или разные виды грибов. Подавайте щуку с лёгкими овощными салатами или отварным картофелем — такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука1.2кг
- грибы250г
- лук репчатый2шт.
- сливочное масло50г
- растительное масло1ст. л.
- сухари белые50г
- соль0.5ч. л.
- перец1щепотка
- сливки2ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
michsenkoea
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты: рыбу весом 1,2 кг, сухари, соль, специи, растительное масло, сливочное масло, лук и грибы. - Шаг 2
Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, срезать плавники.При очистке рыбы будьте осторожны, чтобы не повредить кожу — она понадобится для фарширования. Жабры удаляйте тщательно, чтобы не осталось горького привкуса. - Шаг 3
Отрезать щуке голову, руками отделить мясо от кожи со стороны обрезанного края и стянуть кожу, как чулок. Дойдя до плавников, отделить их от мяса, обрезав кухонными ножницами. У хвоста отрубить конец хребта, оставив небольшую его часть. Мясо отделить от костей.Работайте аккуратно, чтобы не порвать кожу. Если кожа повредится, можно сшить её кулинарной нитью или закрепить зубочистками. - Шаг 4
Грибы обжарить с луком в смеси растительного и сливочного масел. Перекрутить на мясорубке рыбное филе и обжаренные грибы с луком. К фаршу добавить сухари, яичный желток, соль, сливки и специи. Вымесить фарш.Для более нежной текстуры фарша можно добавить в него немного размягчённого сливочного масла. Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. - Шаг 5
Снятую с рыбы кожу заполнить подготовленным фаршем. Проколоть кожу зубочисткой в нескольких местах.Прокалывание кожи поможет избежать образования пузырей и разрывов во время запекания. Зубочистки можно оставить в коже до подачи, а потом убрать. - Шаг 6
Рыбу смазать растительным маслом, выложить на противень, застеленный сначала фольгой, а затем — пергаментной бумагой. Запекать рыбу в духовке, разогретой до 180°C, в течение 60–70 минут.Чтобы рыба не прилипла к противню, убедитесь, что слой пергаментной бумаги лежит ровно. Готовность можно проверить, слегка надавив на фаршированную часть — она не должна быть сырой на ощупь. - Шаг 7
Рыбу остудить, нарезать порционными кусочками и выложить на блюдо в виде целой щуки. Украсить по желанию.
На заметку
Фаршированную щуку лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной картофель или рис, а дополнить блюдо можно свежими овощами и бокалом белого сухого вина.Оценить59
0
Комментарии
15мои поздравления
Леночка😍, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!💐💐💐👏👏👏
Леночка,😘 поздравляю с РД!!!!!!!🌷🌷🌷🌷🌷 Умопомрачительная работа!!!!!!!!!!!!!👍👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Красавица!!!!
Рыбку самиловили? здорово! Подскажите, а как сделать главное фото не 1 а 4?!