Фузилли с рыбой и брокколи
Описание рецепта
Что может быть вкуснее домашней пасты, приготовленной дома вручную? Предлагаю приготовить сливочную пасту с рыбой и брокколи. Это очень вкусно.
Слово редактора
Фузилли с рыбой и брокколи — отличное блюдо для семейного ужина. Паста прекрасно сочетается с нежной красной рыбой и сочной брокколи, а сливки придают соусу бархатистую текстуру. Подавайте блюдо, украсив свежим базиликом и добавив немного тёртого пармезана. Такая паста станет настоящим украшением стола и порадует любителей морепродуктов. Можно экспериментировать с видами рыбы — использовать лосось, сёмгу или форель.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука пшеничная MAKFA300г
- яйца куриные3шт.
- соль3г
- Основа для пасты
- рыба красная250г
- паста200г
- сливки 10–20%100г
- брокколи свежая50г
- лук репчатый30г
- оливковое масло30г
- базилик свежий1веточка
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории1457кКал60.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделаем тесто для пасты. Возьмем 300 г муки пшеничной MAKFA, соль и три яйца.
Для лучшего замешивания просейте муку — так тесто будет более воздушным
- Шаг 2
Замесим тесто. Накроем тесто полотенцем и дадим ему отдохнуть 20 минут.
Отдых теста важен: клейковина разовьётся, и тесто станет более эластичным
- Шаг 3
Тесто раскатаем в пласты.
При раскатке теста используйте муку для присыпки, чтобы оно не прилипало к поверхности
- Шаг 4
Пласты разрежем на квадраты размером примерно 3х3 см.
Квадраты одинакового размера обеспечат равномерное приготовление пасты
- Шаг 5
Квадраты разрежем на полоски. Из полосок сделаем пасту, воспользуясь спицей. Я спицу окунала в муку и накручивала на нее тесто.
Чтобы тесто не прилипало к спице, окунайте её в муку перед каждым витком
- Шаг 6
Фузилли готовы. Пасту можно варить сразу (она не раскрутится и сохранит форму), а можно высушить.
Если решите высушить пасту, разложите её на сухом полотенце и оставьте на несколько часов
- Шаг 7
Сделаем фузилли с красной рыбой (у меня нерка) и брокколи. Для нашего блюда я взяла 200 г готовой пасты.
Вместо нерки можно использовать другую красную рыбу — сёмгу, форель или лосося
- Шаг 8
Рыбу очистим от костей и кожи, нарежем на квадраты размером примерно 1,5х1,5 см.
Тщательно удалите все кости, чтобы блюдо было безопасным для употребления
- Шаг 9
Репчатый лук мелко нарежем и обжарим на оливковом масле, добавим зубчик чеснока. Когда начинаем готовить соус для пасты, ставим на плиту кастрюлю с водой, где будем варить фузилли.
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая
- Шаг 10
К луку добавим рыбу и все вместе обжарим в течение 3-х минут. Поперчим и посолим по вкусу.
- Шаг 11
К рыбе и луку добавим сливки. Все вместе прогреем минуты две, попробуем на соль.
- Шаг 12
В кипящую подсоленную воду кладем пасту (200 г). Варим ее до состояния аль-денте.
- Шаг 13
За минуту до готовности пасты кладем в кастрюлю брокколи, разобранную на соцветия. Отвариваем все вместе в течение минуты. Сливаем воду.
- Шаг 14
Готовую пасту с брокколи перемешиваем и прогреваем с соусом. Кладем свежий базилик по желанию.
- Шаг 15
Паста готова, приятного аппетита.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока паста не потеряла текстуру. Если необходимо сохранить, держите в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв ёмкость плёнкой. Для вариации можно заменить брокколи на цветную капусту в той же пропорции — вкус будет немного отличаться, но блюдо останется таким же нежным и сочным.