Бисквитный торт со шпинатом и свежими ягодами
Описание рецепта
Это необычный торт
Попробуйте! Я уверена, что вам понравится!
Слово редактора
Бисквитный торт со шпинатом и ягодами — оригинальное решение для десертного меню. Шпинатный бисквит придаёт торту необычный зелёный цвет и лёгкую текстуру, при этом не доминируя во вкусе. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола и порадует даже тех, кто не любит шпинат. Свежие ягоды не только добавляют кислинку, но и делают десерт более сочным. Подавайте торт охлаждённым — так лучше раскрывается вкус сливочного крема и ягод.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит из шпината
- шпинат свежий400г
- яйца куриные8шт.
- сахар300г
- мука200г
- лимонная цедра1ч. л.
- соль3г
- Сливочный крем
- сливки 33–35%500г
- молоко сгущенное400г
- Начинка
- ягоды лесные500г
- джем ТМ «МахеевЪ»200г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории760кКал31.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для бисквита разделила на 2 части. Шпинат у меня замороженный (разморозить), белки отделить от желтков.
Замороженный шпинат даст более насыщенный цвет бисквиту. Убедитесь, что шпинат полностью разморожен и лишняя влага удалена — это повлияет на текстуру теста.
- Шаг 2
К 200 г шпината добавляем 4 желтка, 150 г сахара, муку и цедру лимона. Перемешиваем до однородности.
Для однородности можно использовать блендер. Следите, чтобы не было комочков муки — они испортят текстуру бисквита.
- Шаг 3
4 белка взбиваем со щепоткой соли до устойчивой пены.
Чтобы белки взбились до устойчивой пены, убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие. Добавьте щепотку соли в начале взбивания — это поможет стабилизировать пену.
- Шаг 4
Аккуратно вмешиваем в шпинатную смесь яичные белки.
Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы. Не переусердствуйте, иначе тесто осядет.
- Шаг 5
На противень, застеленный пергаментом, выкладываем тесто. Выпекаем 13–15 минут.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
- Шаг 6
Я готовила бисквит в 2 приема, получилось 2 бисквитных коржа, из которых вырезала вот такие круги для торта.
Если хотите коржи одинаковой толщины, используйте кулинарную линейку или мерный шпатель для выравнивания теста на противне.
- Шаг 7
Для крема взбиваем сливки со сгущенкой до устойчивой пены.
Для более стабильного крема используйте сливки хорошо охлаждённые. Взбивайте постепенно увеличивая скорость, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 8
Самый мой любимый момент
— это сборка и украшение торта! Первый корж пропитываем сливочным кремом. Добавляем ягоды — это дает очень вкусное сочетание и кислинку! Ягоды можно предварительно слегка присыпать сахаром — так они дадут немного сока и усилят вкус торта.
- Шаг 9
Следующий корж пропитываю джемом «Лесные ягоды» ТМ «Махеевъ».
Джем можно слегка подогреть, чтобы он стал более текучим и легче распределялся по коржу.
- Шаг 10
И третий корж пропитываю сливочным кремом и ягодами.
- Шаг 11
Украшаем по желанию!
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так крем сохраняет текстуру, а вкус становится более сбалансированным. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сгущённое молоко в креме на равное количество натурального йогурта — торт будет менее сладким и калорийным.