Свинина, запеченная с помидорами и маслинами
Описание рецепта
Хочу предложить вам еще
Поздравляю команду «Едим Дома» и работников
Слово редактора
Запечённая свинина с помидорами и маслинами — отличное блюдо для праздничного стола. Запекание позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть вкус маринада. Помидоры и маслины добавляют блюду лёгкую кислинку и делают его более интересным. Попробуйте подать свинину с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — сочетание будет гармоничным. А насыщенный соус, который образуется в процессе запекания, станет прекрасным дополнением к любому гарниру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина850г
- помидоры2шт.
- маслины ТМ «Фрау Марта»0.5банка
- сольпо вкусу
- Маринад
- соевый соус3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- паприка красная1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории679кКал28.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я беру свиную шею, можно заменить ее на карбонад, но, мне кажется, будет не так вкусно и сочно. На куске мяса сделать надрезы не до конца (так, чтобы получились стейки шириной 1–1,5 см). Посолить мясо, но не сильно, так как маринад содержит соевый соус.
Надрезы помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Следите, чтобы надрезы не были слишком глубокими — иначе мясо может потерять сочность.
- Шаг 2
Подготовим маринад. Для этого смешаем соевый соус, масло, томатную пасту, черный молотый перец, паприку и чеснок. Пусть 5 минут постоит, чтобы специи перемешались.
Чтобы специи лучше раскрылись, можно слегка подогреть маринад, но не доводить до кипения. Это усилит аромат и вкус.
- Шаг 3
Мясо со всех сторон смазать маринадом.
Убедитесь, что маринад равномерно покрывает все поверхности мяса. Для лучшего пропитывания можно оставить мясо в маринаде на пару часов или на ночь в холодильнике.
- Шаг 4
Помидоры нарезать круглыми ломтиками, маслины ТМ
«Фрау Марта» произвольно порубить. Для более интересного вкуса можно добавить к помидорам и маслинам немного свежего базилика или розмарина.
- Шаг 5
Между кусками мяса положить ломтики помидора и маслины.
Помидоры и маслины не только добавят вкус, но и помогут сохранить сочность мяса во время запекания. Распределяйте их равномерно между кусками мяса.
- Шаг 6
Выложить мясо в форму и запекать в духовке примерно час при температуре 200°C. Затем включить функцию «гриль» или «конвекция» и слегка подрумянить 5–10 минут. За 20 минут до готовности я положила в форму зеленую стручковую фасоль
— она прекрасно сочетается с таким мясом. Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если у вас нет функции «гриль» или «конвекция», можно увеличить температуру духовки до 220–230 °C для подрумянивания.
На заметку
Запечённую свинину с помидорами и маслинами лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка (180 °C, 10–15 минут), а не микроволновка. К мясу отлично подойдут отварной картофель или рис, дополните блюдо зелёным салатом и бокалом сухого вина.