Особенности рецепта: Гнезда по-домашнему

🟢 Быстро 🔥 1971 ккал 🟡 2 ч 55 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Аксинья.

Гнезда по-домашнему

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч 55 мин

АксиньяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

АксиньяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Гнезда по-домашнему — вкусное домашнее горячее блюдо. Удивите своих гостей!

Слово редактора

«Гнёзда по-домашнему» — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря сочетанию сочного фарша и овощей, блюдо получается насыщенным и ароматным. Запекание в духовке придаёт гнёздам аппетитную корочку, а сыр добавляет нежности. Подавайте с лёгким овощным салатом или свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с набором овощей и специй, чтобы каждый раз получать новый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки67г
74.44% от дневной нормы
Жиры108г
135.00% от дневной нормы
Углеводы150г
50.00% от дневной нормы
Калории1971кКал
82.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замешиваем тесто: в муку пшеничную MAKFA кладем растительное масло, воду, соль. Месим 7 минут. Тесто собираем в шар. Чашку смазываем растительным маслом и кладем туда тесто, накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут.
При замесе теста важно добиться однородной консистенции — это обеспечит равномерное растяжение. Оставьте тесто в тёплом месте, чтобы оно немного подошло.
Шаг 2
Готовим фарш на котлеты: рубим мясо мелким кубиком. Добавляем чеснок, лук, манку, яйцо. Сыр трем на терке.
Для более нежной текстуры фарша можно пропустить мясо через мясорубку. Лук лучше предварительно обжарить — так он придаст фаршу дополнительный аромат.
Шаг 3
Тесто еще раз обминаем, чтобы не было комочков. Делим на 8 частей и скатываем в шарики. И оставляем еще на 30 минут.
Обминка теста поможет избавиться от пузырьков воздуха и сделать тесто более эластичным. Следите, чтобы шарики были примерно одинакового размера.
Шаг 4
Готовим овощную заправку. Замороженные овощи: болгарский перец, баклажаны, грибы режем соломкой. Добавляем лук, нарезанный мелкими кубиками, горький перец, сметану, кетчуп, соль и специи по вкусу. Все смешиваем и обжариваем на растительном масле до готовности.
Если у вас нет замороженных овощей, можно использовать свежие, но тогда обжаривать их нужно немного дольше. Сметана и кетчуп придадут заправке насыщенный вкус.
Шаг 5
В каждом шарике из теста проделываем в середине отверстие и растягиваем в виде бублика. Смазываем растительным маслом и оставляем под пищевой пленкой еще на 20 минут.
При формировании бубликов следите, чтобы отверстие было не слишком большим — тесто может порваться. Растительное масло предотвратит прилипание.
Шаг 6
Еще сильнее растягиваем тесто, смазываем растительным маслом и оставляем под пищевой пленкой еще на 20 минут.
Дополнительное время на расстойку позволит тесту стать более пышным и эластичным. Убедитесь, что оно хорошо покрыто плёнкой, чтобы не подсохло.
Шаг 7
Зажимаем тесто между ладонями и растирающими движениями утончаем тесто. Оно растягивается, удлиняется и становится похожим на спагетти.
Растягивайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Если оно прилипает к рукам, можно слегка присыпать мукой.
Шаг 8
Смазываем форму сливочным маслом, кладем домашние спагетти в форму, сворачивая их в гнезда. Сюда же добавляем кусочки сливочного масла и 150 мл воды.
Сливочное масло в форме создаст эффект запекания — гнезда будут более сочными. Вода поможет тесту не пересохнуть в процессе приготовления.
Шаг 9
Формируем из рубленого фарша котлетки и кладем их на гнезда.
Формируйте котлетки одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Можно добавить в фарш немного панировочных сухарей для пышности.
Шаг 10
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 45 минут при температуре 180°C.
Шаг 11
Достаем наши гнезда из духовки, снимаем фольгу. На котлетки кладем тертый сыр. Между гнездами укладываем обжаренные овощи, добавляем еще 100 г кипяченой воды и отправляем в духовку на 15–20 минут.
Шаг 12
Готовое блюдо посыпаем прованскими травами. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые «гнёзда по-домашнему» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку, разогревая блюдо при 180 °C около 15–20 минут — так сохранятся текстура и вкус. К «гнёздам» отлично подойдёт салат из свежих овощей или лёгкий овощной суп в качестве первого блюда.

Оценить53

Аксинья