+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Немецкий штоллен

Немецкий штоллен
Приготовление
12 часов
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Штоллен от Juliya Small, который она печет по рецепту своей подруги, живущей более 10 лет в Германии. Штоллены пролежали уже две недели и будут ждать своего часа. Для фото разрезала один из четырех. Он уже хорош, но будем ждать его звездного часа!

Всем желаю незабываемых домашних зимних праздников!

Пищевая ценность порции

699
кКал
29%
Белки16 г
Жиры42 г
Углеводы65 г
% от дневной нормы
4 %
8 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Опара
50 г
1 ст. л.
180 мл
150 г
Тесто
60 г
3 шт.
50 г
1 щепотка
4 капли
1 ст. л.
450 г
250 г
200 г
Начинка
400 г
1 ст. л.
1 шт.
Дополнительно
50 г
50 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Начинаем с подбора любимых сухофруктов и их подготовки. У меня сушеная клюква, финики, курага, апельсиновые цукаты собственного приготовления и засахаренный имбирь. Нарезаем цедру одного апельсина. Всего вместе получается 400 г. Все нарезаем одинакового размера.
Начинаем с подбора любимых сухофруктов и их подготовки. У меня сушеная клюква, финики, курага, апельсиновые цукаты собственного приготовления и засахаренный имбирь. Нарезаем цедру одного апельсина. Всего вместе получается 400 г. Все нарезаем одинакового размера.
На весь экран
Все складываем в баночку, заливаем соком одного апельсина и 100 мл алкоголя (у меня виски). Оставляем на ночь или на сутки, периодически встряхивая.
Все складываем в баночку, заливаем соком одного апельсина и 100 мл алкоголя (у меня виски). Оставляем на ночь или на сутки, периодически встряхивая.
На весь экран
Для опары в теплом молоке разводим свежие дрожжи с сахаром, добавляем муку «Экстра» MAKFA и перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30–40 минут для оживления.
Для опары в теплом молоке разводим свежие дрожжи с сахаром, добавляем муку «Экстра» MAKFA и перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30–40 минут для оживления.
На весь экран
К подошедшей опаре добавляем сахар, желтки, готовую миндальную муку или измельченный в муку миндаль, соль, специи и хорошо перемешиваем.
К подошедшей опаре добавляем сахар, желтки, готовую миндальную муку или измельченный в муку миндаль, соль, специи и хорошо перемешиваем.
На весь экран
Отмеряем 450 г муки, просеиваем, чтобы насытить ее кислородом.
Отмеряем 450 г муки, просеиваем, чтобы насытить ее кислородом.
На весь экран
В опару с пряностями добавляем муку частями, перемешивая ложкой. Оставшуюся муку высыпаем на стол, выкладываем на нее тесто.
В опару с пряностями добавляем муку частями, перемешивая ложкой. Оставшуюся муку высыпаем на стол, выкладываем на нее тесто.
На весь экран
Еще жидковатое тесто выкладываем на стол с оставшейся мукой.
Еще жидковатое тесто выкладываем на стол с оставшейся мукой.
На весь экран
Расправляем руками и теперь будем вмешивать частями мягкое сливочное масло и оставшуюся муку.
Расправляем руками и теперь будем вмешивать частями мягкое сливочное масло и оставшуюся муку.
На весь экран
Тесту даем дважды подойти, осаждая его, примерно 1,5 часа. За это время орехи подсушите на сковороде и крупно порубите.
Тесту даем дважды подойти, осаждая его, примерно 1,5 часа. За это время орехи подсушите на сковороде и крупно порубите.
На весь экран
На посыпанный мукой стол выкладываем тесто, разравниваем руками, сверху выкладываем орехи и сухофрукты, впитавшие в себя сок и алкоголь.
На посыпанный мукой стол выкладываем тесто, разравниваем руками, сверху выкладываем орехи и сухофрукты, впитавшие в себя сок и алкоголь.
На весь экран
При необходимости добавьте муки, но не более 50 г. Тесто получилось ароматное, красивое. Можно формировать штоллены — два больших или несколько маленьких. Я сделала 4 штуки весом примерно по 500 г.
При необходимости добавьте муки, но не более 50 г. Тесто получилось ароматное, красивое. Можно формировать штоллены — два больших или несколько маленьких. Я сделала 4 штуки весом примерно по 500 г.
На весь экран
Даем нашим красавцам подойти, распрямиться и выпекаем их при 180°C около часа до румяной корочки.
Даем нашим красавцам подойти, распрямиться и выпекаем их при 180°C около часа до румяной корочки.
На весь экран
Каждый остывший штоллен я укладываю на лист пекарской бумаги, смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахарной пудрой.
Каждый остывший штоллен я укладываю на лист пекарской бумаги, смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахарной пудрой.
На весь экран
Заворачиваю.
Заворачиваю.
На весь экран
Затем — еще раз в фольгу. Храню на лоджии. Благо, наша челябинская погода позволяет.
Затем — еще раз в фольгу. Храню на лоджии. Благо, наша челябинская погода позволяет.
На весь экран
Перед употреблением в праздники выдержите штоллен пару часов при комнатной температуре, чтобы он заблагоухал, еще раз посыпьте сахарной пудрой и нарезайте.
Перед употреблением в праздники выдержите штоллен пару часов при комнатной температуре, чтобы он заблагоухал, еще раз посыпьте сахарной пудрой и нарезайте.
На весь экран
Радостных праздников вам в семейном кругу!
Радостных праздников вам в семейном кругу!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 3
Отправить
Ирина  B&C
Ирина B&C
2 года назад

Штоллен это всегда вкусно!!! И надо печь много, чтоб и сразу, и через неделю, и на Рождество хватило!!!😏😍😍

vicky
vicky
2 года назад

Самое сложное дождаться звёздного часа))) 😉👌🤤😍

Елена Кондрук
Елена Кондрук
2 года назад

В этом году впервые испекла по этому рецепту. Очень вкусно!!! первая партия исчезла незаметно (дегустировали), пришлось повторить))) Ждем Рождества!!