Линцерское печенье
Описание рецепта
Линцерское печенье
Слово редактора
Линцерское печенье — классическое австрийское лакомство, которое покорит сердце каждого любителя сладкого. Нежное ореховое тесто в сочетании с сочной джемовой начинкой создаёт неповторимый вкус. Такое печенье станет отличным дополнением к чашке горячего чая или кофе. Попробуйте разнообразить рецепт, используя джем из разных ягод — так вы сможете каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Линцерское печенье не только вкусное, но и красивое — оно прекрасно подойдёт для праздничного стола или в качестве подарка близким.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- грецкие орехи150г
- сливочное масло200г
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- пшеничная мука350г
- лимонная цедра0.5ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- сахар ванильный0.5ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Начинка
- джем ТМ «МахеевЪ»150г
- сахарная пудра10г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала подготовим орехи. Необходимо перемолоть их в муку (сделать это можно в кофемолке, добавляя 1 чайную ложку сахара каждый раз; благодаря этому вы не превратите орехи в пасту).
Слово редактора
Чтобы ореховая мука не слипалась, можно добавить не только сахар, но и немного муки — примерно столовую ложку. Это поможет добиться нужной консистенции.
- Шаг 2
В чаше миксера взбейте 200 г сливочного масла и сахар до пышности. Добавьте 1 яйцо, половину чайной ложки лимонной цедры и половину чайной ложки ванильного сахара. Еще раз взбейте.
Слово редактора
При взбивании масла с сахаром убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше соединяется с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Затем добавьте полученную ореховую муку и взбейте до однородности.
Слово редактора
После добавления ореховой муки взбивайте на низкой скорости, чтобы не перевзбить тесто — оно может стать слишком плотным.
- Шаг 4
В отдельной чаше смешайте 360 г муки с 1/2 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. молотой корицы. Просейте муку в тесто и тщательно все смешайте.
Слово редактора
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и помогает равномерно распределить разрыхлитель и корицу, что важно для однородной текстуры.
- Шаг 5
Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пленку и охладите в течение 1,5 часов. Затем достаньте из холодильника, разделите тесто пополам (вторую часть держите в пленке в холодильнике), посыпьте мукой и раскатайте в пласт (лучше делать это сразу на пекарской бумаге).
Слово редактора
Охлаждение теста — важный этап, который помогает ингредиентам «схватиться» и облегчает раскатку. Используйте плёнку, чтобы тесто не обветривалось.
- Шаг 6
Далее вырежьте печенье с помощью круглых формочек, сделайте половину кружочков с выемками.
Слово редактора
Для более аккуратных форм используйте острые формочки — так печенье будет выглядеть эстетичнее и не будет крошиться.
- Шаг 7
Выпекайте печенье в заранее разогретой до 180°C духовке 10–12 минут, пока края немного подрумянятся. Дайте полностью остыть. Верхние половинки печенья (те, что с дырочками) поместите на решетку и, используя сито, посыпьте сахарной пудрой.
Слово редактора
Готовность печенья можно определить не только по времени, но и по аромату — когда появится лёгкий запах выпечки, проверьте края — они должны быть слегка золотистыми.
- Шаг 8
На нижние половинки выложите джем ТМ «МахеевЪ» и накройте их половинками с вырезанными окошками, слегка надавливая и скрепляя. Линцерское печенье готово. Приятного аппетита!
На заметку
Линцерское печенье лучше всего подавать после полного остывания — так оно приобретает оптимальную текстуру. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто немного молотого кардамона или имбиря. В качестве начинки вместо джема можно использовать ягодное пюре, загущённое крахмалом, — получится не менее вкусно.