Тыквенный чизкейк в мультиварке с маскарпоне
Описание рецепта
Этот чизкейк получается нежным, чуть плотным и совсем не приторным — тыква даёт мягкий вкус и красивый цвет. Очень рекомендую попробовать, если ещё не готовили чизкейк в мультиварке.Слово редактора
Тыквенный чизкейк на основе из печенья с начинкой из маскарпоне и тыквенного пюре. Готовится в мультиварке на режиме «Выпечка» — без водяной бани и духовки. Текстура плотная, но нежная; вкус сливочный с лёгкой тыквенной нотой. Подходит для осеннего стола, праздничного чаепития или просто когда хочется сделать что-то необычное из тыквы. Декор — по желанию: тёртый шоколад, дольки апельсина, палочки корицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье350г
- сливочное масло50г
- маскарпоне350г
- сахар80г
- тыква300г
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- корица молотая1ч. л.
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Достать из холодильника маскарпоне и яйца заранее, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. Тыкву очистить от кожуры и семян, запечь в духовке до мягкого состояния, затем слегка охладить и измельчить погружным блендером в пюре.Тыкву удобно запекать кусками прямо на противне при 180 °C около 30 минут — готовность проверяйте ножом. - Шаг 2Шаг 2Приготовить начинку: в миске смешать маскарпоне, сахар, ванилин и щепотку соли. По одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Погружным блендером на низких оборотах довести массу до однородного состояния без комочков.Не взбивайте начинку на высокой скорости — лишний воздух приводит к трещинам при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить основу: печенье измельчить блендером в крошку, влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Масса должна напоминать по консистенции пластилин.Если масло плохо скрепляет крошку, добавьте ещё немного — одну-две чайные ложки.
- Шаг 4Шаг 4Подготовить чашу мультиварки: постелить крест-накрест две полоски бумаги для выпечки так, чтобы концы свисали из чаши — это облегчит извлечение готового чизкейка.Бумажные «ручки» делайте с запасом по длине, чтобы было за что ухватиться.
- Шаг 5Шаг 5Равномерно распределить основу из печенья по дну и стенкам чаши, формируя бортики. Хорошо утрамбовать, следя чтобы не было слишком тонких мест.Следите, чтобы бортики были равномерной толщины — тонкие места легко ломаются при извлечении.
- Шаг 6Шаг 6На основу выложить сырную массу, сверху аккуратно вылить тыквенное пюре — оно не должно быть выше бортиков. Поместить чашу в мультиварку и установить режим «Выпечка» на 50 минут.Крышку не открывайте даже для проверки: перепад температур осадит чизкейк.
- Шаг 7Шаг 7После окончания программы не открывать крышку минимум один час. Затем открыть, остудить чизкейк до комнатной температуры и аккуратно достать из чаши, потянув за концы бумаги.Перед подачей лучше выдержать чизкейк в холодильнике два-три часа — так он лучше держит форму при нарезке.
На заметку
Готовый чизкейк можно украсить тёртым шоколадом, дольками апельсина и палочками корицы, посыпанными сахарной пудрой — как на фото к рецепту. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптировать: маскарпоне можно частично заменить сливочным сыром, а в начинку добавить щепотку молотого имбиря или мускатного ореха.Оценить22
0