+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Пирожные с черничным и шоколадным муссом

Пирожные с черничным и шоколадным муссом
Пирожные с черничным и шоколадным муссом
Пирожные с черничным и шоколадным муссом
Пирожные с черничным и шоколадным муссом
122751 ed4 square100
Пирожные с черничным и шоколадным муссом
Пирожные с черничным и шоколадным муссом
Пирожные с черничным и шоколадным муссом
Приготовление
1 час и 20 минут
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Пирожные с черничным и шоколадным муссом — это вкусный нежный шоколадный десерт, который украсит любой праздник.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
220
кКалл
9%
Белки4 г
Жиры12 г
Углеводы24 г
% от дневной нормы
1 %
2 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
40 г
10 г
45 г
1 шт.
1 упаковка
0,3 ч. л.
Черничный мусс
85 г
4 г
60 мл
1 ст. л.
Мусс с белым шоколадом
130 мл
8 г
85 г
125 г
70 г
2 ст. л.
Глазурь
60 г
3 ст. л.
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Приготовим бисквит. Взбиваем миксером яйцо с сахаром в пышную массу.
Приготовим бисквит. Взбиваем миксером яйцо с сахаром в пышную массу.
На весь экран
шаг 2
Смешиваем пшеничную муку (40 г) с миндальной (10 г), разрыхлителем и ванилином, просеиваем через сито. Если нет миндальной муки, замените пшеничной.
Смешиваем пшеничную муку (40 г) с миндальной (10 г), разрыхлителем и ванилином, просеиваем через сито. Если нет миндальной муки, замените пшеничной.
На весь экран
шаг 3
Небольшими частями вмешиваем мучную смесь в яичную и взбиваем миксером до однородности теста.
Небольшими частями вмешиваем мучную смесь в яичную и взбиваем миксером до однородности теста.
На весь экран
шаг 4
Выливаем тесто в кондитерский мешок или одноразовый пакет с обрезанным уголком.
Выливаем тесто в кондитерский мешок или одноразовый пакет с обрезанным уголком.
На весь экран
шаг 5
Застилаем противень пекарской бумагой и немного смазываем сливочным маслом. Отсаживаем 12 заготовок на противень. Выпекаем бисквит при 170°C 10–15 минут.
Застилаем противень пекарской бумагой и немного смазываем сливочным маслом. Отсаживаем 12 заготовок на противень. Выпекаем бисквит при 170°C 10–15 минут.
На весь экран
шаг 6
Готовый бисквит немного охлаждаем и вырезаем формочкой кружочки диаметром 5 см. Остаются обрезки, но они очень вкусные.
Готовый бисквит немного охлаждаем и вырезаем формочкой кружочки диаметром 5 см. Остаются обрезки, но они очень вкусные.
На весь экран
шаг 7
Приготовим черничный мусс для серединки пирожного. У меня черничное протертое варенье. Вместо черничного можно взять другое варенье. Желатин (у меня порошковый) зальем водой (1:6).
Приготовим черничный мусс для серединки пирожного. У меня черничное протертое варенье. Вместо черничного можно взять другое варенье. Желатин (у меня порошковый) зальем водой (1:6).
На весь экран
шаг 8
Черничное варенье выложить в маленький сотейник и добавить лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Черничное варенье выложить в маленький сотейник и добавить лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
На весь экран
шаг 9
Горячее черничное варенье пропустить через сито и добавить желатин, перемешать и дать немного остыть.
Горячее черничное варенье пропустить через сито и добавить желатин, перемешать и дать немного остыть.
На весь экран
шаг 10
Взбить сливки и добавить к черничной массе, перемешать. Черничный мусс готов!
Взбить сливки и добавить к черничной массе, перемешать. Черничный мусс готов!
На весь экран
шаг 11
Берем маленькие формочки для конфет и разливаем черничную массу. Убираем формочки в морозилку до полной заморозки (примерно на 1 час).
Берем маленькие формочки для конфет и разливаем черничную массу. Убираем формочки в морозилку до полной заморозки (примерно на 1 час).
На весь экран
шаг 12
Приготовим мусс с белым шоколадом. Зальем желатин водой (1:6).
Приготовим мусс с белым шоколадом. Зальем желатин водой (1:6).
На весь экран
шаг 13
Поломаем белый шоколад в чашку.
Поломаем белый шоколад в чашку.
На весь экран
шаг 14
Смешаем венчиком молоко со взбитыми яйцами. Перельем в сотейник и поставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим массу на слабом огне до загустения. Затем выливаем горячую массу на шоколад. Перемешиваем и добавляем желатин, взбиваем венчиком и охлаждаем.
Смешаем венчиком молоко со взбитыми яйцами. Перельем в сотейник и поставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим массу на слабом огне до загустения. Затем выливаем горячую массу на шоколад. Перемешиваем и добавляем желатин, взбиваем венчиком и охлаждаем.
На весь экран
шаг 15
Взбиваем холодные сливки с сахаром до пиков и добавляем их к шоколадной массе. Мусс с белым шоколадом готов!
Взбиваем холодные сливки с сахаром до пиков и добавляем их к шоколадной массе. Мусс с белым шоколадом готов!
На весь экран
шаг 16
Берем формочки диаметром 5,5–6 см и разливаем белый мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку. У меня за окном минус 8–10°C, и я охлаждала мусс на балконе, застывало очень быстро.
Берем формочки диаметром 5,5–6 см и разливаем белый мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку. У меня за окном минус 8–10°C, и я охлаждала мусс на балконе, застывало очень быстро.
На весь экран
шаг 17
Далее кладем на белый мусс черничные сердечки.
Далее кладем на белый мусс черничные сердечки.
На весь экран
шаг 18
Сверху покрываем белым муссом.
Сверху покрываем белым муссом.
На весь экран
шаг 19
Закрываем белый мусс бисквитом. Убираем пирожные в морозилку на 4 часа или на ночь. Такие заготовки могут лежать в морозилке несколько дней. Можно приготовить их заранее и залить глазурью в день подачи.
Закрываем белый мусс бисквитом. Убираем пирожные в морозилку на 4 часа или на ночь. Такие заготовки могут лежать в морозилке несколько дней. Можно приготовить их заранее и залить глазурью в день подачи.
На весь экран
шаг 20
Нa следующий день достаем заготовки пирожных и освобождаем от формы. Уберем пока в морозилку. Приготовим глазурь. Разогреваем молоко (3–4 ст. л.) и доводим до кипения. Затем добавляем поломанный горький шоколад, размешиваем, растапливаем и поливаем пирожные сверху. Пирожные перед шоколадной заливкой кладем на решетку. Когда шоколад в сотейнике остывает, добавляем немного молока и разогреваем уже на водяной бане.
Нa следующий день достаем заготовки пирожных и освобождаем от формы. Уберем пока в морозилку. Приготовим глазурь. Разогреваем молоко (3–4 ст. л.) и доводим до кипения. Затем добавляем поломанный горький шоколад, размешиваем, растапливаем и поливаем пирожные сверху. Пирожные перед шоколадной заливкой кладем на решетку. Когда шоколад в сотейнике остывает, добавляем немного молока и разогреваем уже на водяной бане.
На весь экран
шаг 21
Кладем пирожные в холодильник до застывания шоколада и для разморозки. Они размораживаются очень быстро и сохраняют форму.
Кладем пирожные в холодильник до застывания шоколада и для разморозки. Они размораживаются очень быстро и сохраняют форму.
На весь экран
шаг 22
Пирожные можно украсить кокосовой стружкой или кондитерским декором. Приятного чаепития и с наступающим Новым годом!
Пирожные можно украсить кокосовой стружкой или кондитерским декором. Приятного чаепития и с наступающим Новым годом!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Ed4 square50
Отправить
Натали*Лали
Натали*Лали
20.12.2018 21:20:04

Изысканно👏👏👏👑👑👑

olga
olga
20.12.2018 21:46:15
Натали*Лали,

Большое Спасибо!🍒

olga
olga
20.12.2018 12:14:38

На счет яиц 70 грамм в белковом муссе, это где то 1, 5 яйца. Т. е. вначале взвешиваете 1 яйцо, а затем взбиваете второе яйцо и добавляете до 70 грамм.

Елена &&&
Елена &&&
20.12.2018 11:40:29

Ольга, в шаге 22 на разрезе виден ещё один слой, вишнёвого цвета, о котором в описании ничего не сказано. Это что-то ещё добавлено?

olga
olga
20.12.2018 12:03:27
Елена &&&,

Это остался черничный мусс и мне жалко было его есть, вот я и добавила в последние 2 шт.. Когда залила шоколадом, правда не полностью, то отличить где без этого слоя, уже было трудно, да и честно говоря, взяла для разреза немного бракованное пирожное. Остальные упаковала в коробочки и везу на пробу и они у меня сейчас на балконе. Черничный мусс, он очень вкусный, там добавлен сок лимона и сливки.