Торт с творожным суфле и фруктами
Описание рецепта
Легкий и невероятно нежный торт с творожным суфле и кусочками фруктов. В приготовлении очень простой, а на праздничном столе
Слово редактора
Торт с творожным суфле и фруктами — отличное решение для праздничного стола. Творожное суфле придаёт десерту нежную текстуру, а фрукты добавляют сочность и яркость. Такой торт хорошо подойдёт для семейного торжества или дружеской встречи. Вы можете экспериментировать с фруктами: использовать свежие ягоды, киви, манго или другие любимые фрукты. Подавайте торт охлаждённым — так суфле будет ещё более воздушным и лёгким.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- яичные желтки2шт.
- яичные белки4шт.
- сахар80г
- растительное масло50г
- молоко80г
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель7г
- Крем
- творог400г
- сливки 33–35%200г
- желатин20г
- вода150г
- сахарная пудра90г
- персики консервированные280г
- джем «Персик-манго» ТМ «МахеевЪ»70г
- персиковый сироп5ст. л.
- соль2г
- Глазурь
- шоколад170г
- растительное масло40г
- вафельная крошка15г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделаем бисквит для торта.
- Шаг 2
Разогреваем духовку до 160°C. Просеиваем муку
(150 г), добавляем сахар (60 г), ванильный сахар (10 г), соль (2 г) и разрыхлитель (7 г). Все хорошо перемешиваем. Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает бисквит более пышным. Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы избежать комков.
- Шаг 3
В другой чашке смешиваем 2 желтка, растительное масло (50 г), молоко (80 г). Все это добавляем к сухим ингредиентам и все хорошо перемешиваем.
Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы ингредиенты равномерно соединились и не образовались комочки.
- Шаг 4
4 белка взбиваем миксером, добавляем к белкам сахар (20 г) и взбиваем в крепкую пену. Половину белков добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем снизу вверх и добавляем остальные белки.
При взбивании белков следите, чтобы в чашу не попала даже капля желтка — иначе белки не взобьются. Добавляйте сахар постепенно, это поможет достичь крепкой пены.
- Шаг 5
Наливаем тесто в форму (у меня форма диаметром 20 см) и выпекаем при 160°C до готовности примерно 50 минут.
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет — бисквит должен стать светло-золотистым.
- Шаг 6
Готовому коржу даем хорошо остыть, разрезаем его на две части.
Остужайте корж на решётке, чтобы он не отсырел. Разрезайте его аккуратно, используя длинный нож, чтобы не деформировать.
- Шаг 7
Сделаем крем. Желатин предварительно зальем холодной водой на 20 минут.
Замачивайте желатин в холодной воде в пропорции, указанной на упаковке — так он лучше растворится и стабилизирует крем.
- Шаг 8
Консервированные персики мелко нарежем.
Если персики слишком сочные, слегка отожмите их, чтобы крем не стал слишком жидким.
- Шаг 9
Творог протрем через сито (400 г), добавим сахарную пудру (90 г), сливки (200 г), перемешаем.
Протирание творога через сито сделает его более нежным и однородным, что важно для текстуры суфле.
- Шаг 10
Добавим нарезанные персики.
- Шаг 11
Сделаем пропитку для коржей. Джем «Персик-манго» ТМ «МахеевЪ» (70 г) соединим с сиропом от персиков (100 г).
- Шаг 12
Перед тем, как собирать торт, в крем добавим желатин (предварительно его нагреем до полного растворения, дадим немного ему остыть) и хорошо перемешаем крем с желатином.
- Шаг 13
Я торт собирала в кольце. Каждый корж пропитаем сиропом.
- Шаг 14
На пропитанный корж выложим крем.
- Шаг 15
Торт поставим в холодильник, за час крем застынет.
- Шаг 16
Через час можно торт украшать на свой вкус.
- Шаг 17
Я украсила глазурью из шоколада с вафельной крошкой.
- Шаг 18
Шоколад растопить в микроволновой печи в несколько приемов (чтобы шоколад не перегреть), добавить в растопленный шоколад растительное масло, перемешать.
- Шаг 19
Добавить вафельную крошку, перемешать.
- Шаг 20
Шоколадной глазурью полила торт. Через час торт можно подавать к столу.
- Шаг 21
Приятного аппетита.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так творожное суфле раскрывает свой вкус. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда текстура суфле будет менее кремовой.