Торт с творожным суфле и фруктами

Сделаем бисквит для торта.

Разогреваем духовку до 160°C. Просеиваем муку  (150 г), добавляем сахар (60 г), ванильный сахар (10 г), соль (2 г) и разрыхлитель (7 г). Все хорошо перемешиваем.

В другой чашке смешиваем 2 желтка, растительное масло (50 г), молоко (80 г). Все это добавляем к сухим ингредиентам и все хорошо перемешиваем.

4 белка взбиваем миксером, добавляем к белкам сахар (20 г) и взбиваем в крепкую пену. Половину белков добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем снизу вверх и добавляем остальные белки.

Наливаем тесто в форму (у меня форма диаметром 20 см) и выпекаем при 160°C до готовности примерно 50 минут.

Готовому коржу даем хорошо остыть, разрезаем его на две части.

Сделаем крем. Желатин предварительно зальем холодной водой на 20 минут.

Консервированные персики мелко нарежем.

Творог протрем через сито (400 г), добавим сахарную пудру (90 г), сливки (200 г), перемешаем.

Добавим нарезанные персики.

Сделаем пропитку для коржей. Джем «Персик-манго» ТМ «МахеевЪ» (70 г) соединим с сиропом от персиков (100 г).

Перед тем, как собирать торт, в крем добавим желатин (предварительно его нагреем до полного растворения, дадим немного ему остыть) и хорошо перемешаем крем с желатином.

Я торт собирала в кольце. Каждый корж пропитаем сиропом.

На пропитанный корж выложим крем.

Торт поставим в холодильник, за час крем застынет.

Через час можно торт украшать на свой вкус.

Я украсила глазурью из шоколада с вафельной крошкой.

Шоколад растопить в микроволновой печи в несколько приемов (чтобы шоколад не перегреть), добавить в растопленный шоколад растительное масло, перемешать.

Добавить вафельную крошку, перемешать.

Шоколадной глазурью полила торт. Через час торт можно подавать к столу.

Приятного аппетита.