Творожный торт с клубничной начинкой на шоколадном бисквите
Описание рецепта
Шоколадный бисквит с ягодной прослойкой — это сочетание, которое редко разочаровывает. Крем получается плотным, но нежным, а клубника даёт приятную кислинку между коржами.Слово редактора
Торт собирается из тонкого шоколадного бисквита, разрезанного на четыре коржа, творожно-сливочного крема на сгущённом молоке и протёртой клубники с сахаром. Бока и верх обсыпаются крошкой из обрезков бисквита. Подойдёт для домашнего праздника или просто чаепития — готовится без выпечки сложных коржей, бисквит печётся всего шесть-восемь минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука70г
- какао50г
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- творог 9%250г
- молоко сгущенное80г
- сахарная пудра50г
- сливочное масло210г
- клубника, протертая с сахаром150г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории618кКал25.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку и какао просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Вводим смесь в яичную массу и взбиваем до однородности.Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся лучше. - Шаг 2Шаг 2Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитную основу, разравниваем и выпекаем в духовке, разогретой до 220 °C, шесть-восемь минут.Следите за бисквитом: шесть минут достаточно для тонкого пласта, иначе пересохнет.
- Шаг 3Шаг 3Готовый бисквит остужаем, снимаем с пергамента. Аккуратно срезаем края, разрезаем бисквит на четыре части. Обрезки перемалываем в блендере в крошку.Крошку можно подсушить на сухой сковороде одну-две минуты — так обсыпка будет рассыпчатее.
- Шаг 4Шаг 4Сливочное масло кладём в чашу миксера, добавляем сахарную пудру и взбиваем до однородности. Отдельно в блендере взбиваем творог со сгущённым молоком до пастообразного состояния. Соединяем обе массы и ещё раз взбиваем.Творог лучше взять зернистый и протереть через сито до взбивания — крем выйдет без комочков.
- Шаг 5Шаг 5Собираем торт: корж смазываем протёртой клубникой, затем творожным кремом, кладём следующий корж и повторяем поэтапно со всеми коржами.Клубнику можно заменить другим ягодным пюре: малиной, вишней без косточек или смородиной.
- Шаг 6
Собранный торт обмазываем кремом со всех сторон, посыпаем бисквитной крошкой, украшаем по вкусу и убираем в холодильник на один час.Час в холодильнике минимум — за это время крем схватывается и торт хорошо режется. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре минут десять — крем станет мягче. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в крем ванильный экстракт или цедру лимона. Пошаговые фото помогут собрать торт ровно с первого раза.Оценить51
0