Голубцы картофельные
Описание рецепта
Пальчики оближешь =)) Рецепт от любимой бабушки, к которой вся родня ездит на вареники и эти голубцы!
Слово редактора
Картофельные голубцы — необычная вариация классического блюда. Их можно тушить в кастрюле или запекать в духовке — каждый способ придаёт блюду свой неповторимый вкус. В качестве дополнения отлично подойдут сметанный соус или томатный соус с пряными травами. Блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а благодаря сытности и насыщенному вкусу оно наверняка понравится всем членам семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- капуста белокочанная2кг
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту запариваем!(Молодую капусту надо просто положить в кипяток и оставить на 15 мин, не держать на огне, и желательно вырезать аккуратно кочанчик, чтобы кипяток пропарил внутренние листики) Листики отделяем, и обрезаем аккуратно грубые кочанные части с листика, если есть.
Начинку готовим так: 0,5 кг картошки делаем пюре, 1 кг картошки натираем на мелкой терке, лук и морковку поджариваем, до корочки золотистой, и любимого запаха зажарки =))) Все это смешиваем тщательно, солим, перчим по вкусу и заворачиваем голубчики!
Заливаем кипятком в казанке, и варим на маленьком огне, или в духовочке 1,5 часа, но так что бы они совсем чуточку кипели.
Это у нас, на западной Украине практически национальное блюдо, готовим на Рождество, и по большим Зимним праздникам.
Можно накормить сытно большую семью =) Приятного аппетита!
Слово редактора
При запаривании капусты следите, чтобы вода не кипела — так листья останутся эластичными и не порвутся при заворачивании. Для улучшения вкуса можно добавить в воду немного соли и лаврового листа. При обжаривании лука и морковки не пережаривайте — горечь испортит вкус начинки.
На заметку
Готовые картофельные голубцы лучше всего подавать горячими — так они максимально сохраняют вкус и текстуру. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. К голубцам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или томатный соус.