Лёгкий торт с фруктами в сливочном креме
Описание рецепта
Корж получается плотным снаружи и нежным внутри, а сливочный крем с фруктами не течёт при нарезке — желатин делает своё дело. Торт стоит приготовить накануне: на следующий день он держит форму и режется аккуратно.Слово редактора
Торт строится на миндально-белковом корже в форме кольца: дно и бортики выпекаются из одного теста. Середина заполняется сливочным кремом с кусочками ананаса и киви, скреплённым желатином. Крем застывает в холодильнике, сохраняя форму при нарезке. Подходит для праздничного стола — готовится за день, чтобы к подаче полностью схватиться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль100г
- сахар250г
- лимоны1шт.
- масло сливочное1ч. л.
- мука1ч. л.
- сливки1стакан
- желатин1упаковка
- ананасы200г
- сахарная пудра1ст. л.
- кивипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.Муку для посыпки берите в минимальном количестве — тонкого слоя достаточно. - Шаг 2Шаг 2Миндаль измельчить в блендере до состояния муки. Белки взбить в густую пену, добавить миндаль с сахаром, влить сок одного лимона и перемешать.Следите, чтобы в белки не попал желток: тогда они не взобьются в плотную пену.
- Шаг 3Шаг 3Отделить одну треть теста. Из остального выложить в форме круглое дно. Из отложенного теста скатать валик и уложить по всей длине окружности — это будет бортик.Валик из теста должен плотно прилегать к дну, иначе крем вытечет при заполнении.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать при температуре около 130 °C около 40 минут, до лёгкого румянца. Полностью остудить.Проверяйте готовность коржа по цвету: он должен стать светло-золотистым, не тёмным.
- Шаг 5Шаг 5Ананасы и киви нарезать мелкими кубиками, присыпать сахарной пудрой и тщательно обсушить.Фрукты обсушивайте тщательно — лишний сок помешает желатину застыть.
- Шаг 6Шаг 6Растворить желатин. Сливки взбить, смешать с обсушенными фруктами и растворённым желатином.Желатин разводите строго по инструкции на упаковке и вводите в крем тёплым, но не горячим.
- Шаг 7Шаг 7Заполнить остывшую середину коржа кремом и убрать в холодильник до застывания — лучше на ночь.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем плотнее крем — ночь оптимальна.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток — крем на желатине держит форму хорошо. Перед подачей украсьте свежими ломтиками киви или ананаса. В этом рецепте фруктовую начинку можно варьировать: манго, персик или клубника подойдут так же хорошо. Пошаговые фото помогут точно собрать бортик и правильно заполнить середину кремом.Оценить55
0
Комментарии
1Чуть не забыла!!!!!!! Если тесто жидковато, то всыпьте муки обычной ложку столовую!!!!!!!!