Бисквитный торт «Тирамису»

Бисквитный торт «Тирамису»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Итальянская классика в формате бисквитного торта станет идеальным завершением праздничного ужина. Коржи достаточно плотные чтобы впитать сироп, но при этом имеют нежную и легкую текстуру. Сочетание кофе, шоколада и ванили — просто идеально. Ароматы не перебивают друг друга и прекрасно сочетаются с кремом из маскарпоне. Каждый кусочек торта кричит: «Тирамисууу…!».

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы61г
    20.33% от дневной нормы
  • Калории657кКал
    27.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Торт состоит из четырех коржей: ванильного, шоколадного и двух кофейных. Поэтому в процессе приготовления необходимо будет разделить тесто на три части. Для упрощения этого процесса необходимо взвесить пустую дежу миксера.
  • Шаг 2 Для коржей в дежу миксера поместить мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар и ванильный сахар.
    Для коржей в дежу миксера поместить мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар и ванильный сахар.
  • Шаг 3 Взбивать массу до объединения ингредиентов на низкой скорости, затем увеличить скорость и взбивать до пышности.
    Взбивать массу до объединения ингредиентов на низкой скорости, затем увеличить скорость и взбивать до пышности.
  • Шаг 4 К полученной массе добавить яйца.
    К полученной массе добавить яйца.
  • Шаг 5 Вмешать яйца на средней скорости. Если яйца были холодными, то масса может стать крупинчатой, но это не влияет на конечный результат.
    Вмешать яйца на средней скорости. Если яйца были холодными, то масса может стать крупинчатой, но это не влияет на конечный результат.
  • Шаг 6 В полученную массу влить молоко.
    В полученную массу влить молоко.
  • Шаг 7 Вмешать молоко на средней скорости.
    Вмешать молоко на средней скорости.
  • Шаг 8 Муку просеять с разрыхлителем и содой. Перемешать, чтобы сода и разрыхлитель равномерно распределились по всему объему муки.
    Муку просеять с разрыхлителем и содой. Перемешать, чтобы сода и разрыхлитель равномерно распределились по всему объему муки.
  • Шаг 9 Добавить муку с разрыхлителем и содой в дежу миксера.
    Добавить муку с разрыхлителем и содой в дежу миксера.
  • Шаг 10 Взбить массу сначала на низкой скорости пока не вмешается мука, затем скорость увеличить и взбивать до однородности и гладкости.
    Взбить массу сначала на низкой скорости пока не вмешается мука, затем скорость увеличить и взбивать до однородности и гладкости.
  • Шаг 11
    Разделить тесто на три части: 1/4 часть для ванильного коржа, 1/4 часть для шоколадного коржа и 1/2 часть для двух кофейных коржей.
  • Шаг 12 Для шоколадного коржа взять 1/4 часть теста и добавляем туда какао.
    Для шоколадного коржа взять 1/4 часть теста и добавляем туда какао.
  • Шаг 13 Перемешать 1/4 часть теста с какао венчиком до однородности.
    Перемешать 1/4 часть теста с какао венчиком до однородности.
  • Шаг 14 Для выпечки коржей необходимы кольца или другие имеющиеся формы диаметром 16 см. Если используете кольца, то необходимо обтянуть их фольгой. Стенки форм смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть, а дно застелить бумагой для выпечки. Всего будет 4 коржа. Выпекать можно в два приема.
    Для выпечки коржей необходимы кольца или другие имеющиеся формы диаметром 16 см. Если используете кольца, то необходимо обтянуть их фольгой. Стенки форм смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть, а дно застелить бумагой для выпечки. Всего будет 4 коржа. Выпекать можно в два приема.
  • Шаг 15 В одно кольцо выложить ровным слоем 1/4 часть теста для ванильного коржа, а в другое кольцо - 1/4 часть теста с какао. Выпекать при температуре 180°С от 15 до 20 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из коржа.
    В одно кольцо выложить ровным слоем 1/4 часть теста для ванильного коржа, а в другое кольцо - 1/4 часть теста с какао. Выпекать при температуре 180°С от 15 до 20 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из коржа.
  • Шаг 16 Развести кофе с 1–2 ч. л. воды. Используйте минимальное количество воды, иначе изменится текстура коржей. Кофейная масса будет густой, но однородной.
    Развести кофе с 1–2 ч. л. воды. Используйте минимальное количество воды, иначе изменится текстура коржей. Кофейная масса будет густой, но однородной.
  • Шаг 17 Для кофейных коржей в 1/2 часть теста добавить кофе, разведенный с водой.
    Для кофейных коржей в 1/2 часть теста добавить кофе, разведенный с водой.
  • Шаг 18 Перемешать массу до однородности.
    Перемешать массу до однородности.
  • Шаг 19 Разделить кофейное тесто между двумя кольцами. Распределить тесто по кольцам ровным слоем. Выпекать при температуре 180°С от 15 до 20 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из коржа.
    Разделить кофейное тесто между двумя кольцами. Распределить тесто по кольцам ровным слоем. Выпекать при температуре 180°С от 15 до 20 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из коржа.
  • Шаг 20 В итоге получится четыре коржа: ванильный, шоколадный и два кофейных.
    В итоге получится четыре коржа: ванильный, шоколадный и два кофейных.
  • Шаг 21 Для сиропа в кастрюле соединить кофе, сахар и воду. Поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая до полного растворения сахара.
    Для сиропа в кастрюле соединить кофе, сахар и воду. Поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая до полного растворения сахара.
  • Шаг 22 Пропитать каждый корж сиропом с двух сторон. Это делается для придания торту насыщенного вкуса кофе, а коржи и так влажные за счет сливочного масла в составе.
    Пропитать каждый корж сиропом с двух сторон. Это делается для придания торту насыщенного вкуса кофе, а коржи и так влажные за счет сливочного масла в составе.
  • Шаг 23 Для крема в дежу миксера поместить маскарпоне, одну столовую ложку молока и сахарную пудру.
    Для крема в дежу миксера поместить маскарпоне, одну столовую ложку молока и сахарную пудру.
  • Шаг 24 Перемешать лопаткой до однородности. При необходимости добавить еще молока, если крем очень густой.
    Перемешать лопаткой до однородности. При необходимости добавить еще молока, если крем очень густой.
  • Шаг 25 Собрать торт. Вниз положить корж с какао, затем два кофейных коржа, а сверху ванильный корж, прослаивая их кремом. Снаружи торт обмазать оставшимся кремом и посыпать сверху какао. Лучше торт подавать на следующий день.
    Собрать торт. Вниз положить корж с какао, затем два кофейных коржа, а сверху ванильный корж, прослаивая их кремом. Снаружи торт обмазать оставшимся кремом и посыпать сверху какао. Лучше торт подавать на следующий день.
Оценить53
0

Автор рецепта

Елена НикулинаЕлена Никулина,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Urnisa
    Urnisa

     Обожаю тирамису! Надо попробовать еще в виде тортика 😍

    Оставить комментарий