Творожное суфле с вишней
Описание рецепта
Нежное и легкое творожное суфле с темным шоколадом и вишней, идеально подходит для завтрака.
Слово редактора
Творожное суфле с вишней — отличный вариант для лёгкого десерта, который порадует как утром, так и в течение дня. Суфле, стабилизированное желатином, получается воздушным и нежным, а вишня добавляет приятную кислинку. Такой десерт хорошо сочетается с чашечкой кофе или чая. Можно экспериментировать с ягодами — вместо вишни попробовать малину или клубнику. Подавайте суфле охлаждённым, чтобы насладиться его текстурой и вкусом в полной мере.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа:
- шоколад черный горький 70%1пачка
- сливочное масло60г
- Суфле:
- сахарная пудра100г
- лимонный сок2ст. л.
- творог жирный200г
- яичные желтки1шт.
- сливки 33–35%200мл
- желатин10г
- вода125мл
- вишня замороженная300г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле на небольшом огне растопить шоколад и сливочное масло.
Растапливайте шоколад с маслом на водяной бане, чтобы избежать перегрева и расслоения. Следите, чтобы смесь была однородной, без комочков.
- Шаг 2
Дно формы выстелить пергаментом и залить шоколадом. Я использовала форму диаметром 20 см.
Пергамент должен плотно прилегать к стенкам формы, чтобы суфле не прилипало. После заливки шоколада слегка постучите формой о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
- Шаг 3
Сахарную пудру растереть с желтком.
Растертая с желтком сахарная пудра должна стать однородной и слегка побелеть — это признак правильного смешивания.
- Шаг 4
Добавить лимонный сок и перемешать.
Лимонный сок добавит кислинку и сбалансирует сладость. Перемешивайте до полного растворения пудры.
- Шаг 5
Добавить творог и хорошо все перемешать.
Творог должен быть однородным, без крупных зёрен. Если творог зернистый, протрите его через сито для более нежной текстуры.
- Шаг 6
В отдельной чаше взбить сливки до пышности. Развести желатин в воде, подогреть и поставить остужать.
При взбивании сливок следите, чтобы они не перевзбились и не превратились в масло. Желатин растворяйте в тёплой воде, но не кипятите — иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 7
Добавить творожный крем в сливки.
Перед добавлением творожного крема в сливки убедитесь, что он имеет однородную консистенцию. Это обеспечит равномерное смешивание.
- Шаг 8
И взбить миксером.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет лёгкой и воздушной, но не переусердствуйте, чтобы не потерять пышность.
- Шаг 9
Тонкой струйкой аккуратно вводить желатин, помешивая суфле.
Вводите желатин медленно, чтобы он равномерно распределился. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить воздушную текстуру суфле.
- Шаг 10
На шоколадную основу вылить 1/2 нашего суфле.
- Шаг 11
Сверху выложить вишню. Залить оставшейся половиной суфле. Поставить в холодильник, лучше всего дать десерту остудиться в течении 8–10 часов.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Творожное суфле лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 3–4 часа перед подачей. Суфле можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество вишни до 400 г, но учтите, что это сделает десерт более сочным.