Творожное суфле с вишней

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

HelloCassieАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

HelloCassieАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежное и легкое творожное суфле с темным шоколадом и вишней, идеально подходит для завтрака.

Слово редактора

Творожное суфле с вишней — отличный вариант для лёгкого десерта, который порадует как утром, так и в течение дня. Суфле, стабилизированное желатином, получается воздушным и нежным, а вишня добавляет приятную кислинку. Такой десерт хорошо сочетается с чашечкой кофе или чая. Можно экспериментировать с ягодами — вместо вишни попробовать малину или клубнику. Подавайте суфле охлаждённым, чтобы насладиться его текстурой и вкусом в полной мере.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории455кКал
18.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюле на небольшом огне растопить шоколад и сливочное масло.
Растапливайте шоколад с маслом на водяной бане, чтобы избежать перегрева и расслоения. Следите, чтобы смесь была однородной, без комочков.
Шаг 2
Дно формы выстелить пергаментом и залить шоколадом. Я использовала форму диаметром 20 см.
Пергамент должен плотно прилегать к стенкам формы, чтобы суфле не прилипало. После заливки шоколада слегка постучите формой о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Шаг 3
Сахарную пудру растереть с желтком.
Растертая с желтком сахарная пудра должна стать однородной и слегка побелеть — это признак правильного смешивания.
Шаг 4
Добавить лимонный сок и перемешать.
Лимонный сок добавит кислинку и сбалансирует сладость. Перемешивайте до полного растворения пудры.
Шаг 5
Добавить творог и хорошо все перемешать.
Творог должен быть однородным, без крупных зёрен. Если творог зернистый, протрите его через сито для более нежной текстуры.
Шаг 6
В отдельной чаше взбить сливки до пышности. Развести желатин в воде, подогреть и поставить остужать.
При взбивании сливок следите, чтобы они не перевзбились и не превратились в масло. Желатин растворяйте в тёплой воде, но не кипятите — иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 7
Добавить творожный крем в сливки.
Перед добавлением творожного крема в сливки убедитесь, что он имеет однородную консистенцию. Это обеспечит равномерное смешивание.
Шаг 8
И взбить миксером.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет лёгкой и воздушной, но не переусердствуйте, чтобы не потерять пышность.
Шаг 9
Тонкой струйкой аккуратно вводить желатин, помешивая суфле.
Вводите желатин медленно, чтобы он равномерно распределился. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить воздушную текстуру суфле.
Шаг 10
На шоколадную основу вылить 1/2 нашего суфле.
Шаг 11
Сверху выложить вишню. Залить оставшейся половиной суфле. Поставить в холодильник, лучше всего дать десерту остудиться в течении 8–10 часов.
Шаг 12
Приятного аппетита!

На заметку

Творожное суфле лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 3–4 часа перед подачей. Суфле можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество вишни до 400 г, но учтите, что это сделает десерт более сочным.

Оценить52

HelloCassie