Утка, фаршированная яблоками — сочно и без лишних хлопот
Описание рецепта
Утка получается с тонкой хрустящей корочкой и мягким, чуть кисловатым яблочным ароматом внутри. Минимум ингредиентов — и результат на уровне ресторанного воскресного обеда.Слово редактора
Запечённая утка с яблоками — классика праздничного стола, которую готовят во многих семьях. Кислые яблоки внутри размягчаются при запекании, отдают птице аромат и сок, при этом немного нейтрализуют жирность утиного мяса. Рецепт минималистичный: только соль, перец и яблоки. Подойдёт и для воскресного обеда, и для торжества — блюдо выигрышно смотрится на столе целиком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1.6кг
- яблоки зеленые2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1267кКал52.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Daria Scherbina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку помыть, обсушить, натереть солью и перцем снаружи и внутри.Перед натиркой специями убедитесь, что кожа утки полностью сухая — так специи лучше держатся. - Шаг 2
Яблоки разрезать на четыре части, удалить сердцевину.Берите яблоки кислых сортов: антоновка, семеренко или гренни смит — они не разваливаются и хорошо балансируют жирность мяса. - Шаг 3
Начинить утку яблоками, выложить в утятницу или на противень.Чтобы начинка не выпадала, отверстие можно закрепить зубочистками или зашить кулинарной нитью. - Шаг 4
Влить стакан воды, поставить в разогретую духовку.Если воды не хватает и дно начинает подгорать, подлейте ещё немного горячей воды. - Шаг 5
Шаг 5Запекать при 190–200 °C около двух с половиной часов, поливая утку выделившимся соком и жиром два-три раза за время приготовления.Готовность проверьте, проткнув бедро ножом: сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовую утку дайте постоять под фольгой около 10 минут перед разделкой — сок равномерно распределится по мясу. На стол подавайте целиком или разделанной, рядом выложите запечённые яблоки из начинки. Этот рецепт легко адаптировать: можно добавить к яблокам чернослив или апельсиновую цедру. Фото блюда целиком особенно эффектно — румяная корочка говорит сама за себя. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды.Оценить52
0