Ленивый медовик
Описание рецепта
Торт медовик, пожалуй, является одним из самых любимых тортов не только в России, но и на всем постсоветском пространстве.
Я его тоже очень люблю, но традиционный рецепт медовика
В качестве крема использую взбитые с сахарной пудрой сливки, на мой взгляд, они прекрасно дополнят насыщенный медовый вкус коржей.
Несмотря на быстроту и простоту приготовления, тортик
Слово редактора
Ленивый медовик — отличная версия классического торта, которая сэкономит время и силы. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или неожиданных гостей. Медовый вкус коржей гармонично сочетается не только со взбитыми сливками, но и с другими кремами — например, с заварным или сметанным. Экспериментируйте с добавками: орехи, сухофрукты или цитрусовая цедра сделают торт ещё интереснее. Приятного вам кулинарного творчества!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи:
- мед жидкий3ст. л.
- сливочное масло150г
- сахарный песок150г
- сода2г
- яйца куриные2шт.
- молоко 1,5%50мл
- мука 1 сорт220г
- Крем:
- сливки 33–35%300мл
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории531кКал22.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике или металлической миске смешайте масло, сахарный песок, мед и соду.
Для равномерного смешивания используйте венчик — так ингредиенты лучше объединятся.
- Шаг 2
Поставьте сотейник на очень медленный огонь. И при периодическом помешивании дождитесь, пока сода и мед вступят в реакцию и начнет появляется пена. Этот процесс займет примерно 5 минут. Снимите сотейник с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Следите за появлением пены — это сигнал о начале реакции. Не перегревайте смесь, чтобы не испортить вкус.
- Шаг 3
В остывшую смесь введите яйца и влейте молоко, затем перемешайте.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в тесто.
- Шаг 4
Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Просейте муку перед добавлением — это обогатит тесто воздухом и сделает корж более пышным.
- Шаг 5
После того, как все ингредиенты тщательно перемешаны, получается однородное тесто по консистенции как жирный кефир. Перелейте его в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте при температуре 180°C до сухой шпажки. Это занимает примерно 40–50 минут. Чтобы верх не подгорел, через 20 минут от начала выпечки, можете прикрыть форму фольгой.
Проверьте, чтобы тесто равномерно распределялось по форме. Если верх начинает слишком быстро румяниться, прикройте его фольгой — так корж пропечётся равномерно.
- Шаг 6
Готовый корж извлеките из формы и дайте полностью остыть на решетке, после чего срежьте «горбик» (он понадобится для украшения), а сам корж разделите на 4 тонкие ровные части.
Остывший корж легче разрезать — он не будет крошиться.
- Шаг 7
Пока коржи остывают, займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте сливки с сахарной пудрой. Чтобы сливки хорошо взбивались они должны быть очень холодными.
Используйте сливки с жирностью не менее 33% — они лучше взбиваются и держат форму. Перед взбиванием охладите сливки и посуду.
- Шаг 8
Каждый слой обильно смажьте кремом (по желанию можете добавить карамель, орехи или шоколад) и оставьте пропитываться при комнатной температуре на пару часов, после чего уберите на холод. Я собираю торт в съемном кольце и оставляю пропитываться на ночь.
Для более насыщенной пропитки оставьте торт в холодильнике на ночь — так коржи лучше впитают крем.
- Шаг 9
Перед подачей снимите кольцо (если использовали), выровняйте бока остатками крема и украсьте торт по вкусу.
Перед выравниванием боков убедитесь, что крем достаточно густой — так он не будет стекать.
- Шаг 10
Я использую для украшения миндальные лепестки и крошку, полученную от измельчения «горбика». Тортик получается вкуснейший!
На заметку
Готовый «Ленивый медовик» лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить под плёнкой до 5 дней. Для более лёгкого крема замените сливки на взбитую смесь из 200 мл сливок 33–35 % и 100 мл греческого йогурта — текстура станет воздушнее, а вкус — чуть менее насыщенным.