Торт «рождественское полено»
Описание рецепта
Неизменный атрибут новогоднего стола —
Слово редактора
Торт «Рождественское полено» — классическое праздничное лакомство, которое не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу праздника благодаря своему оригинальному виду. Бисквитная основа с нежным кремом и фруктами прекрасно сочетается с зимними напитками — горячим чаем или глинтвейном. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в крем орехи или изменив фруктовую начинку — например, использовать малину или клубнику. Такой десерт станет ярким украшением новогоднего стола и порадует всех гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- яйца куриные5шт.
- мука120г
- сахар150г
- какао25г
- разрыхлитель5г
- ванилинпо вкусу
- Для крема:
- молоко сгущенное вареное1банка
- сливочное масло200г
- какао-порошок1ст. л.
- Дополнительные ингредиенты:
- бананы2шт.
- какао-порошок1ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- сахарный сироп100мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты для изготовления бисквита.
- Шаг 2
Сухие компоненты (мука, разрыхлитель, какао-порошок) соединить и просеять через сито.
Просеивание помогает избавиться от комочков и обогатить смесь воздухом, что сделает бисквит более пышным
- Шаг 3
Яйца взбить с сахаром до увеличения массы и растворения сахара.
Чтобы яйца взбились лучше, используйте яйца комнатной температуры. Масса должна стать светлой и воздушной, увеличиться в объёме в 2–3 раза
- Шаг 4
Соединить взбитые яйца и сухую смесь. По вкусу добавить ванилин. Аккуратно перемешать составляющие снизу-вверх. Замесить тесто.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста. Используйте деревянную или пластиковую лопатку
- Шаг 5
Противень застелить промасленной пергаментной бумагой. Выложить тесто, разровнять его по всей поверхности. Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180°C 15 минут.
Следите за бисквитом — он должен стать упругим и слегка подрумяниться. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой
- Шаг 6
Достать бисквит. Сверху на корж разложить чистое кухонное полотенце и вместе с бумагой и полотенцем свернуть бисквит в рулет. В таком виде дать ему полностью остыть.
Сворачивание в рулет помогает бисквиту сохранить форму и не растрескаться при остывании
- Шаг 7
Для крема сгущенное молоко желательно сварить самостоятельно. Чем дольше варится сгущенное молоко, тем насыщеннее цвет и вкус. Вареное сгущенное молоко взбить.
Для варки сгущённого молока используйте кастрюлю с толстым дном. Следите, чтобы молоко не пригорело — уменьшите огонь, если заметите сильное бурление
- Шаг 8
Добавить к взбитому сгущенному молоку мягкое сливочное масло и взбить до пышности.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем может расслоиться. Взбивайте до однородной и пышной консистенции
- Шаг 9
Рулет раскрутить. Освободить его от пергаментной бумаги, убрать кухонное полотенце. Пропитать бисквит любым сахарным сиропом. Выложить большую часть крема. На край выложить очищенные от кожуры бананы.
Сироп можно слегка подогреть — так он лучше пропитает бисквит. Бананы нарежьте не слишком крупно, чтобы они не выделялись из рулета
- Шаг 10
Свернуть бисквит в плотный рулет и завернуть в пленку, чтобы пропитался.
- Шаг 11
Отрезать с двух сторон небольшие кусочки. Приложить их с обоих краев рулета, имитируя сучки дерева. В оставшийся крем добавить 1 ст. л. с горкой какао-порошка. Крем взбить до однородного цвета и промазать им сформированный торт. Оставить торт до застывания крема в прохладном месте. Поверх крема с помощью вилки или деревянной шпажки нанести узор, имитирующий кору дерева. Сверху торт посыпать какао-порошком и сахарной пудрой. Украсить торт по желанию.
На заметку
Готовый торт «Рождественское полено» лучше всего хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — до 3 дней. Для украшения можно использовать не только сахарную пудру и какао, но и свежие ягоды, мятные листья или шоколадную стружку. Чтобы торт был сочнее, перед подачей можно слегка пропитать его дополнительным сахарным сиропом.