Японские пельмени «яки-гедза»

Японские пельмени «яки-гедза»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Традиционно на первый обед в новом году у нас пельмени. Каждый раз я стараюсь приготовить что-нибудь новое, чтобы удивить семью. В этот раз у меня яки-гедза (жареные пельмени). Начинку приготовим из свинины и креветок, что традиционно для японской кухни. Готовятся пельмени просто и быстро. Угощайтесь!

Слово редактора

Яки-гедза — популярное блюдо японской кухни, которое отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Жареные пельмени с начинкой из свинины и креветок порадуют любителей азиатской кухни своим необычным вкусом и хрустящей корочкой. Подавайте гедза с соевым соусом, добавьте немного острого перца или маринованного имбиря — так вкус раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с начинкой: можно использовать разные виды мяса или добавить больше овощей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки61г
    67.78% от дневной нормы
  • Жиры49г
    61.25% от дневной нормы
  • Углеводы107г
    35.67% от дневной нормы
  • Калории1106кКал
    46.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим основные ингредиенты. Я не буду подробно останавливаться на приготовлении теста. В горячую воду всыпаем соль и 1/3 часть муки, перемешиваем. Постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем крутое тесто. Убираем тесто в мешочек, пока готовим начинку. Для начинки возьмем довольно жирный фарш из свинины и креветки. Креветки я беру не вареные, очищаем их, удаляем пищевод, промываем и крупно нарезаем.
    Подготовим основные ингредиенты. Я не буду подробно останавливаться на приготовлении теста. В горячую воду всыпаем соль и 1/3 часть муки, перемешиваем. Постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем крутое тесто. Убираем тесто в мешочек, пока готовим начинку. Для начинки возьмем довольно жирный фарш из свинины и креветки. Креветки я беру не вареные, очищаем их, удаляем пищевод, промываем и крупно нарезаем.
    Для более эластичного теста можно добавить немного растительного масла. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — это признак правильного замеса.
  • Шаг 2 К фаршу добавляем креветки, перемешиваем, добавляем нарезанный зеленый лук и специи. Перемешиваем фарш до однородности. Начинка готова.
    К фаршу добавляем креветки, перемешиваем, добавляем нарезанный зеленый лук и специи. Перемешиваем фарш до однородности. Начинка готова.
    Чтобы начинка была сочнее, можно добавить в неё немного соевого соуса или устричного соуса. Тщательно перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились.
  • Шаг 3 Тесто очень тонко раскатываем, вырезаем одинаковые заготовки. В центр заготовки кладем 1 ч. л. фарша, края защипываем и собираем складочкой с одной стороны. Готовых «бойцов» выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 24 довольно крупных пельмешка.
    Тесто очень тонко раскатываем, вырезаем одинаковые заготовки. В центр заготовки кладем 1 ч. л. фарша, края защипываем и собираем складочкой с одной стороны. Готовых «бойцов» выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 24 довольно крупных пельмешка.
    При раскатке теста используйте муку для припыления, но не переборщите — лишняя мука может ухудшить склеивание краёв. Проверяйте, чтобы толщина теста была равномерной.
  • Шаг 4 В сковороде на среднем огне разогреваем небольшое количество растительного масла. Выкладываем пельмени в один слой плоской стороной вниз. Жарим около 3 минут до легкого зарумянивания донышка.
    В сковороде на среднем огне разогреваем небольшое количество растительного масла. Выкладываем пельмени в один слой плоской стороной вниз. Жарим около 3 минут до легкого зарумянивания донышка.
    Жарьте на среднем огне, чтобы не пережарить донышко до того, как приготовится начинка. Следите за цветом — донышко должно стать слегка золотистым.
  • Шаг 5 Вливаем 3/4 стакана кипятка, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 4 минуты.
    Вливаем 3/4 стакана кипятка, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 4 минуты.
    Когда добавляете кипяток, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Накрывая сковороду крышкой, убедитесь, что пар будет выходить — иначе гедза могут получиться слишком водянистыми.
  • Шаг 6 Через указанное время крышку снимаем. Пельмени немного увеличились в размере. Ждем около 2 минут, чтобы основная часть жидкости выпарилась.
    Через указанное время крышку снимаем. Пельмени немного увеличились в размере. Ждем около 2 минут, чтобы основная часть жидкости выпарилась.
    Готовность можно проверить визуально — если жидкость почти испарилась и гедза немного увеличились в объёме, можно переходить к следующему этапу.
  • Шаг 7 Вливаем 2 ст. л. кунжутного масла, посыпаем гедза кунжутом и жарим еще около 2 минут.
    Вливаем 2 ст. л. кунжутного масла, посыпаем гедза кунжутом и жарим еще около 2 минут.
    Кунжутное масло придаст гедза характерный аромат. Можно добавить немного измельчённого чеснока или зелёного лука для дополнительной пикантности.
  • Шаг 8 У готовых гедза донышко должно быть хрустящим и золотистым, но не подгоревшим. Если не уверены в качестве антипригарной поверхности сковороды, перед подачей накройте сковороду с готовыми гедза крышкой и подождите 5 минут. Пельмени легко снимутся, донышко не порвется.
    У готовых гедза донышко должно быть хрустящим и золотистым, но не подгоревшим. Если не уверены в качестве антипригарной поверхности сковороды, перед подачей накройте сковороду с готовыми гедза крышкой и подождите 5 минут. Пельмени легко снимутся, донышко не порвется.
    Если гедза прилипают к сковороде, возможно, нужно добавить немного масла или проверить температуру нагрева. Хрустящая корочка — признак правильно приготовленных гедза.
  • Шаг 9 Подаем готовые гедза с соусами. У меня их два: икра летучей рыбы с майонезом и соевый соус с соусом терияки и зеленым луком.
    Подаем готовые гедза с соусами. У меня их два: икра летучей рыбы с майонезом и соевый соус с соусом терияки и зеленым луком.
    Соусы можно приготовить заранее, чтобы они успели настояться. Попробуйте сочетать разные вкусы — кисло-сладкий или острый соус хорошо дополнит гедза.
  • Шаг 10 Гедза получились сочными и вкусными.
    Гедза получились сочными и вкусными.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовые яки-гедза лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. К пельменям отлично подойдёт соевый соус с добавлением нескольких капель лимонного сока и немного маринованного имбиря.
Оценить58
0

Что готовим

... замороженные
зеленые ...
... с маслом
слипшиеся ...
красные ...
японские ...
... мясные
... с креветками
черные ...
... с луком

Из чего готовим

... мясной

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Ирина B&C
    Ирина B&C

    Викуля, очень аппетитные!!!

    • Галюша
      Галюша

      Очень вкусно, с удовольствием бы попробовала😀😀😀

      • Simona
        Simona

        Вика, очень аппетитные пельмешки!😋👌👍Хочется из загипнотизировать, как в "Вечерах на хуторе..""🍤🍯😅🌞

        • vicky
          vicky

          Яки штучки 👍😉Викуша, ну опять ты дразнишься 🤛🤤‼️всё, пошла выставлять очередной суп👣

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Таак аппетитно!!! 👌Викуся, ну ты мастер по всякого рода "бойцам"!!!!😋😜👏👏👏

            Оставить комментарий