Овощная галета на ржаном тесте с фетой и черри
Описание рецепта
Ржаное тесто для галеты получается плотным, чуть грубоватым — и именно это делает его интересным. Оно не размокает под овощами и держит форму даже без формы для выпечки. Начинку я собираю из того, что есть: кабачки, баклажаны, черри, кусочки феты — всё это запекается вместе и пахнет прованскими травами на весь дом. Галета выглядит нарядно даже без украшений, так что её не стыдно поставить на стол гостям.Слово редактора
Галета — открытый пирог без бортиков: тесто раскатывают, кладут начинку и просто заворачивают края. Ржаная основа плотнее и ароматнее пшеничной, хорошо держит сочную овощную начинку. Баклажаны, кабачки, черри и фета — классическое средиземноморское сочетание. Подходит как лёгкий ужин или закуска на стол с гостями. Тесто замешивается за несколько минут, требует только охлаждения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука180г
- сливочное масло100г
- вода100мл
- кабачки1шт.
- баклажаны1шт.
- помидоры черри3шт.
- соль1ч. л.
- перецпо вкусу
- прованские травы1ч. л.
- фета50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рассыпьте муку на рабочей поверхности, добавьте соль. Положите холодное сливочное масло и порубите его с мукой ножом или скребком до состояния мелкой крошки.Масло должно быть очень холодным — прямо из холодильника или слегка подморозьте. Тогда крошка получится рассыпчатой. - Шаг 2
Постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто — оно должно собраться в плотный ком и не липнуть к рукам. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полтора часа.Воды может уйти чуть больше или меньше в зависимости от муки. Добавляйте по одной столовой ложке, не торопитесь. - Шаг 3
Пока тесто охлаждается, нарежьте баклажаны, кабачки, помидоры черри и перец. Посолите и поперчите нарезанные овощи.Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 10 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем — уйдёт лишняя влага. - Шаг 4
Достаньте тесто, раскатайте на листе пергамента в круг толщиной около трёх–четырёх миллиметров. Выложите овощи на середину, отступив от края примерно пять сантиметров.Раскатывайте тесто сразу на пергаменте — так удобнее перенести галету на противень, не деформируя форму. - Шаг 5
Посыпьте начинку прованскими травами и раскрошите сверху фету. Загните края теста поверх овощей, формируя бортик.Если фета очень солёная, не досаливайте овощи дополнительно. - Шаг 6
Выпекайте при 200 °C около 35–40 минут, до румяного борта и мягких овощей.Готовность проверяйте по краям: бортик должен стать золотисто-коричневым и хрустящим. - Шаг 7
Выложите овощи на тесто отступая 2 см от края. Посыпьте начинку травами. - Шаг 8
Заверните и защипните края, выложите томаты и сыр. - Шаг 9
Отправьте галету в разогретую до 200°C духовку на 40 минут.
На заметку
Подавайте галету тёплой — сразу после духовки или через 10–15 минут. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей лучше прогреть в духовке, а не в микроволновке — корж останется хрустящим. Этот рецепт легко адаптировать: замените часть овощей цукини, красным луком или вялеными томатами. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить51
0