Филе индейки в апельсиново-ананасовом маринаде
Описание рецепта
Индейка — птица капризная, бывает суховата на выходе. Предлагаю замариновать ее в сладком маринаде из апельсина и ананаса и выдержать птицу около 2 часов в холодильнике, и она будет нежной и ароматной! Если острый перец не по вкусу, смело уменьшите его количество или замените паприкой — маринад всё равно получится ярким. А остатки соуса из формы отлично подойдут для поливки гарнира.Слово редактора
Филе индейки, запечённое в духовке под маринадом из апельсинового сока с цедрой, консервированных ананасов, лука и чеснока — сочетание сладкого и острого делает мясо мягким и ароматным. Маринад готовится в блендере до консистенции густого пюре, а само филе перед запеканием выдерживается в холодильнике, что помогает сохранить сочность даже суховатой по природе птицы. Дольки апельсина сверху при выпечке дают дополнительную карамельную нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе1кг
- соль1ч. л.
- перец черный0.5ч. л.
- Маринад
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- ананасы консервированные120г
- апельсины1шт.
- перец красный молотый1щепотка
- соль2щепотка
- растительное масло3ст. л.
- Дополнительно
- растительное масло2ч. л.
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо птицы хорошо промыть, обсушить. Натереть солью и перцем. У меня было филе с бедра индейки.Обсушенное мясо лучше промариновать сразу после натирания специями — так соль равномернее впитается. - Шаг 2
Для маринада с апельсина снять цедру и выжать сок. Апельсин лучше взять сочный, чтоб сока было достаточно. Добавить в сок острый перец.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она даёт горечь маринаду. - Шаг 3
В процессоре с насадкой-ножом измельчить лук, чеснок и ананасы.Измельчайте ингредиенты до однородности, чтобы маринад покрывал мясо равномерным слоем. - Шаг 4
Влить сок с цедрой, соль. Взбить еще раз. Влить масло и перемешать. Получается такое густоватое пюре-маринад.Масло вливайте постепенно, чтобы маринад не расслоился и остался густым, как паста. - Шаг 5
Обвалять индейку в маринаде и убрать в холодильник на 2 часа.Для более выраженного вкуса можно увеличить время маринования, но не более чем на пару часов. - Шаг 6
Духовку разогреть до 220°C. Форму для запекания смазать маслом. Поместить индейку в форму вместе с маринадом. Апельсин нарезать на дольки и разложить сверху. Запекать птицу около 45–55 минут. Через 20 минут убавить жар и выпекать до готовности, периодически поливая выделившимся соком. Проверьте готовность с помощью термометра или проткнув ножом, вытекающий сок не должен быть красным.Периодические поливания соком из формы предотвращают пересыхание верхнего слоя филе. - Шаг 7
Подавать с любимым гарниром. Я запекла картошку в специях. Приятного аппетита!Гарнир из печёного картофеля со специями хорошо оттеняет сладость маринада, но подойдёт и рис.
Комментарии
7Курочка с картошечкой-это мы любим! 🙋
Мне очень нравится!!! Попробую так голень индюшиную сделать👍😋
Если бы меня замариновать в сладком маринаде из апельсина и ананаса, то и я была нежной и ароматной😉Оксаночка 🦃птичка 👍
Такую птицу можно и без гарнира)))😋😋😋
Хорошо мясцо, с таким маринадом без проигрышный вариант!!!! 😋👌👍