Торт «Праздничный домик» с мастикой и вафельными стенами

Испечь три коржа. Сахар, ванильный сахар и яйца тщательно взбить. Добавить сок и цедру лимона, снова взбить. Влить кефир, добавить размягчённое сливочное масло, взбить. Всыпать просеянную муку, соединённую с разрыхлителем. Добавить просушенный изюм, смешанный с небольшим количеством муки. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекать при 180 °C около 50 минут до румяного цвета. Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Так испечь три коржа.

Приготовить крем. Сливочное масло взбить добела. Влить сгущённое молоко небольшими порциями, продолжая взбивать до пышности. Добавить ванильный сахар и ликёр, перемешать.

Приготовить мастику. Залить желатин холодной кипячёной водой и оставить набухать — время указано на упаковке. Распустить желатин на водяной бане около пяти минут. Соединить с мёдом (при необходимости растопить его на водяной бане), добавить ванилин и лимонную кислоту. В просеянной сахарной пудре сделать лунку, влить смесь и замесить, как тесто, вымешать руками до однородности.

Сделать украшения из мастики. Окрасить мастику пищевыми красителями в желаемые цвета. Вылепить таблички для надписей, ёлку, подарки и другие фигурки. Отложить до сборки.

Собрать основание домика. Разрезать каждый корж на части согласно задуманной форме дома. Каждую деталь основания разрезать вдоль на две части. Собрать слои, промазывая каждый кремом. На последний слой уложить два слоя с шоколадными вафлями. Бока обмазать кремом.

Собрать крышу. Аналогично сложить коржи для крыши, промазывая слои кремом. Фронтон смазать растопленным на водяной бане чёрным шоколадом. Уложить шоколадные вафли как черепицу. Козырёк крыши сформировать из мастики.

Оформить домик. «Обшить» стены вафельными трубочками. Прикрепить шоколадные окна и дверь, обрамление окон сделать из мастики. Установить крышу и украсить её. Двор посыпать сахарной пудрой для имитации снега, поставить ёлку и фигурки из мастики. Крышу при желании тоже посыпать сахарной пудрой.

Так нужно испечь три коржа.

Приготовим крем. Сливочное масло взбить добела. Сгущенное молоко влить небольшими порциями во взбитое сливочное масло. Взбить до пышности. В готовый крем добавить ванильный сахар и ликер.

Приготовим мастику. Желатин залить холодной кипяченой водой для набухания (необходимое время указано на упаковке). Далее его необходимо распустить. Для этого наливаем в емкость кипяток с водой и ставим туда емкость с желатином (на это потребуется около 5 минут).

Далее соединим желатин и мед. Если мед густой, то его можно растопить на водяной бане.

К смеси меда с желатином добавим ванилин и лимонную кислоту. Все, смесь готова.

В сахарной пудре делаем лунку и вливаем полученную смесь. Сахарную пудру нужно предварительно обязательно просеять.

Замешиваем, как тесто.

В конце вымесим все руками. Если мастика окажется жидковатая, то можно добавить еще немного сахарной пудры. С мастикой удобнее работать на поверхности, посыпанной крахмалом, чтобы она не прилипала.

Можно приступать к работе с мастикой. Подготовим таблички для надписей.

Мастику окрасим пищевыми красителями в желаемые цвета. Сделаем елку, подарки и желаемые фигурки для украшения.

Приступим к сборке домика. Разрежем каждый корж на части.

Каждую деталь для основания домика разрежем вдоль на две части.

Начнем собирать основание домика, смазывая каждый слой кремом.

На последний слой уложим два слоя с шоколадными вафлями. Бока дома тоже обмажем кремом.

Аналогично соберем крышу.

Фронтон крыши смажем шоколадом (предварительно шоколад нужно растопить на водяной бане).

Для перекрытия крыши используем шоколадные вафли. Козырек крыши сделаем из мастики.

Стены домика «обошьем» вафельными трубочками. Прикрепим шоколадные окна и дверь. Обрамление у окна сделаем из мастики.

Установим и украсим крышу.

Двор посыплем сахарной пудрой (для имитации снега). Во дворе поставим елку и разместим другие фигурки из мастики.

Крышу дома можно тоже посыпать сахарной пудрой.