Сырники во фритюре с персиком
Описание рецепта
Сырники — традиционный завтрак в нашей семье в выходные дни и не только. Сегодня получились сырники а-ля пончики. Немного заморочисто, но идеально для праздничного завтрака.
Получается 9 шт.
Слово редактора
Сырники во фритюре с персиком — необычное переосмысление классического блюда. Такая подача сделает завтрак или десерт более праздничным и впечатляющим. Творожные шарики в хрустящей корочке из кукурузных хлопьев отлично сочетаются не только с персиком, но и с другими фруктами и ягодами — можно экспериментировать с начинкой в зависимости от сезона. Подавайте сырники с мёдом, сгущённым молоком или ягодным соусом — получится ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%300г
- яйца куриные1шт.
- абрикосовое варенье4ст. л.
- ванильный порошок1щепотка
- корица молотая2щепотка
- мука80г
- соль гималайская1щепотка
- Фритюр
- растительное масло для жарки1стакан
- Панировка
- кукурузные хлопья1стакан
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В творог добавить ваниль и корицу. Сахар по желанию.
Используйте мелкий помол корицы — так она лучше распределится в тесте и придаст более нежный аромат
- Шаг 2
Варенье персиковое отделить от сиропа и перенести в творог.
Если нет персикового варенья, можно использовать абрикосовое или другое фруктовое с насыщенным вкусом
- Шаг 3
Вбить яйцо, добавить соль.
Соль подчеркнёт сладость и усилит вкус других ингредиентов — не пренебрегайте этим компонентом
- Шаг 4
Всыпать муку частями, возможно, возьмет тесто меньше муки.
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию — тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым, чтобы держать форму
- Шаг 5
Взбить блендером.
Взбивайте до однородной массы, но не переусердствуйте — перевзбитое тесто может потерять структуру
- Шаг 6
Для панировки обычные несладкие хлопья растолочь в крошку.
Для более хрустящей панировки можно смешать кукурузные хлопья с измельчёнными орехами или семенами
- Шаг 7
В панировку перенести ложку массы.
Убедитесь, что масса хорошо обвалена в панировке — это обеспечит равномерную корочку
- Шаг 8
Лепим вначале как обычный сырник, потом пальцем крутим в центре дырочку.
Дырочка в центре поможет сырнику равномерно прожариться и придаст интересную форму
- Шаг 9
Делаем все заготовки, пока греется масло.
Пока греется масло, проверьте, чтобы заготовки были готовы к жарке — так вы не потеряете время и не перегреете масло
- Шаг 10
Окунаем по парочке сырников во фритюр. Переворачиваем вилкой.
- Шаг 11
Готовые перенести на салфетку.
- Шаг 12
Сырники самодостаточные, сметана не требуется. Сын ел со сгущенкой.
- Шаг 13
Подаем к утреннему кофе.
- Шаг 14
Панировка остается хрустящей, внутри сырник мягкий.
- Шаг 15
Очень аппетитно разламывать.
На заметку
Готовые сырники лучше подавать сразу — так они будут максимально хрустящими. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Летом абрикосовое варенье в рецепте можно заменить свежей клубникой — получится более лёгкий и свежий вкус.