Голубцы по-венгерски
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию блюдо по мотивам венгерской кухни. Рецепт нашла в интернете, немного адаптировала под свой вкус. Блюдо получилось очень сытным и вкусным. Отлично подойдет для семейных обедов во время новогодних и рождественских праздников. В состав голубцов входит рис «Краснодарский» ТМ «Националь». Из этого количества указанных ингредиентов получилось очень много голубцов, все не вошли в форму, несколько штук пришлось заморозить. Так что если компания небольшая, то количество ингредиентов можно уменьшить.
Слово редактора
Голубцы по-венгерски — интересное воплощение знакомого блюда, которое порадует разнообразием вкусов благодаря сочетанию мяса, печени и бекона. Капуста в этом рецепте играет ключевую роль: использование как свежей, так и квашеной придаёт блюду особую текстуру и глубину вкуса. Подавайте голубцы с классическим сметанным соусом или добавьте к ним лёгкий овощной салат. Чтобы упростить подготовку, капусту для голубцов можно размягчить в микроволновке — это сэкономит время и силы. Такое блюдо станет отличным выбором не только для праздничного стола, но и для семейного обеда в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- капуста квашеная500г
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- Начинка
- свинина500г
- куриная печень250г
- бекон100г
- рис «Краснодарский» ТМ «Националь»150г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- соль2щепотка
- майоран сушеный1ч. л.
- паприка красная молотая2ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- яйца куриные1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- Соус
- сливочное масло50г
- мука2ст. л.
- вода300мл
- сметана 20%300г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты, необходимые для приготовления голубцов по-венгерски. - Шаг 2
Мясные продукты, предназначенные для фарша, — свинину, куриную печень и бекон (у меня сырой) — вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Крупные части нарезать на более мелкие кусочки. Подготовленные продукты прокрутить в мясорубке.Для более нежной текстуры фарша можно добавить в мясорубку немного льда или очень холодной воды. - Шаг 3
Лук, чеснок очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.Чтобы лук и чеснок равномерно распределились в фарше, нарежьте их как можно мельче. - Шаг 4
В сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, часто помешивая. - Шаг 5
В сковороду с луком и чесноком выложить фарш и обжаривать до изменения цвета, периодически помешивая.Фарш должен стать более светлым и потерять сырой вид — это признак того, что он частично приготовился. - Шаг 6
Добавить в фарш соль, перец, майоран, паприку, перемешать, обжаривать еще 5–7 минут и выключить огонь. Дать фаршу остыть.Не пережаривайте фарш, иначе он станет жёстким. Следите за ароматом — если специи начинают сильно пахнуть, пора снимать с огня. - Шаг 7
Взвесить необходимое количество риса «Краснодарский» ТМ «Националь». - Шаг 8
Рис поместить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Дать воде стечь.Промывайте рис тщательно, пока вода не станет прозрачной — это уберёт лишний крахмал и улучшит текстуру. - Шаг 9
Добавить рис в теплый фарш, перемешать.Тёплый фарш поможет рису лучше впитаться в начинку и сделает её более однородной. - Шаг 10
Подготовить капустные листья для голубцов. Для этого кочан капусты отварить в воде или поместить в микроволновку. Я делала вторым способом. Помещала в СВЧ по 2–3 капустных листа на время, необходимое для размягчения. К сожалению, мне попался кочан с очень толстыми листьями, пришлось немного повозиться. Утолщения на листьях срезать, листья немного отбить. - Шаг 11
В полностью остывший фарш с рисом добавить яйцо, перемешать. - Шаг 12
На каждый капустный лист выкладывать примерно по 2 ст. л. начинки и сворачивать в рулетики. - Шаг 13
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить квашеную капусту, отжатую от рассола. У меня домашняя. - Шаг 14
На капусту выложить голубцы. Всего у меня получилось 17 голубцов. В форму поместилось 12 шт., остальные пришлось заморозить. - Шаг 15
Для соуса на сухой сковороде поджарить муку до кремового оттенка. - Шаг 16
Добавить в сковороду сливочное масло, растопить и перемешать с мукой, разбивая комочки. - Шаг 17
Сметану соединить с водой и взболтать венчиком. Можно взять любой бульон вместо воды (кроме рыбного). - Шаг 18
Сметанный раствор вылить в сковороду с маслом и мукой. Помешивая, довести до кипения. Посолить, поперчить, выключить огонь. - Шаг 19
Голубцы в форме залить сметанным соусом. - Шаг 20
Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 170°C, на 2 часа. По окончании приготовления духовку выключить и оставить блюдо в духовке еще минут на 15–20. - Шаг 21
Достать форму из духовки и снять фольгу. Голубцы по-венгерски готовы. - Шаг 22
Разложить голубцы вместе с квашеной капустой по порциям, украсить любой зеленью по вкусу. Прошу к столу! Приятного аппетита! С Новым годом! С Рождеством!
На заметку
Готовые голубцы по-венгерски можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для заморозки используйте порционные пакеты, замораживайте после приготовления, но до запекания — так они сохранят текстуру. При разогреве лучше использовать духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут. К голубцам отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить52
0
Комментарии
1Тамара, вкусные, домашние "голубчики"🍴👏)) уютное блюдо!!!😋😍