Голубцы по-венгерски

Голубцы по-венгерски

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию блюдо по мотивам венгерской кухни. Рецепт нашла в интернете, немного адаптировала под свой вкус. Блюдо получилось очень сытным и вкусным. Отлично подойдет для семейных обедов во время новогодних и рождественских праздников. В состав голубцов входит рис «Краснодарский» ТМ «Националь». Из этого количества указанных ингредиентов получилось очень много голубцов, все не вошли в форму, несколько штук пришлось заморозить. Так что если компания небольшая, то количество ингредиентов можно уменьшить.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы40г
    13.33% от дневной нормы
  • Калории613кКал
    25.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить продукты, необходимые для приготовления голубцов по-венгерски.
    Подготовить продукты, необходимые для приготовления голубцов по-венгерски.
  • Шаг 2 Мясные продукты, предназначенные для фарша, — свинину, куриную печень и бекон (у меня сырой) — вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Крупные части нарезать на более мелкие кусочки. Подготовленные продукты прокрутить в мясорубке.
    Мясные продукты, предназначенные для фарша, — свинину, куриную печень и бекон (у меня сырой) — вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Крупные части нарезать на более мелкие кусочки. Подготовленные продукты прокрутить в мясорубке.
  • Шаг 3 Лук, чеснок очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
    Лук, чеснок очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
  • Шаг 4 В сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
    В сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
  • Шаг 5 В сковороду с луком и чесноком выложить фарш и обжаривать до изменения цвета, периодически помешивая.
    В сковороду с луком и чесноком выложить фарш и обжаривать до изменения цвета, периодически помешивая.
  • Шаг 6 Добавить в фарш соль, перец, майоран, паприку, перемешать, обжаривать еще 5–7 минут и выключить огонь. Дать фаршу остыть.
    Добавить в фарш соль, перец, майоран, паприку, перемешать, обжаривать еще 5–7 минут и выключить огонь. Дать фаршу остыть.
  • Шаг 7 Взвесить необходимое количество риса «Краснодарский» ТМ «Националь».
    Взвесить необходимое количество риса «Краснодарский» ТМ «Националь».
  • Шаг 8 Рис поместить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Дать воде стечь.
    Рис поместить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Дать воде стечь.
  • Шаг 9 Добавить рис в теплый фарш, перемешать.
    Добавить рис в теплый фарш, перемешать.
  • Шаг 10 Подготовить капустные листья для голубцов. Для этого кочан капусты отварить в воде или поместить в микроволновку. Я делала вторым способом. Помещала в СВЧ по 2–3 капустных листа на время, необходимое для размягчения. К сожалению, мне попался кочан с очень толстыми листьями, пришлось немного повозиться. Утолщения на листьях срезать, листья немного отбить.
    Подготовить капустные листья для голубцов. Для этого кочан капусты отварить в воде или поместить в микроволновку. Я делала вторым способом. Помещала в СВЧ по 2–3 капустных листа на время, необходимое для размягчения. К сожалению, мне попался кочан с очень толстыми листьями, пришлось немного повозиться. Утолщения на листьях срезать, листья немного отбить.
  • Шаг 11 В полностью остывший фарш с рисом добавить яйцо, перемешать.
    В полностью остывший фарш с рисом добавить яйцо, перемешать.
  • Шаг 12 На каждый капустный лист выкладывать примерно по 2 ст. л. начинки и сворачивать в рулетики.
    На каждый капустный лист выкладывать примерно по 2 ст. л. начинки и сворачивать в рулетики.
  • Шаг 13 Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить квашеную капусту, отжатую от рассола. У меня домашняя.
    Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить квашеную капусту, отжатую от рассола. У меня домашняя.
  • Шаг 14 На капусту выложить голубцы. Всего у меня получилось 17 голубцов. В форму поместилось 12 шт., остальные пришлось заморозить.
    На капусту выложить голубцы. Всего у меня получилось 17 голубцов. В форму поместилось 12 шт., остальные пришлось заморозить.
  • Шаг 15 Для соуса на сухой сковороде поджарить муку до кремового оттенка.
    Для соуса на сухой сковороде поджарить муку до кремового оттенка.
  • Шаг 16 Добавить в сковороду сливочное масло, растопить и перемешать с мукой, разбивая комочки.
    Добавить в сковороду сливочное масло, растопить и перемешать с мукой, разбивая комочки.
  • Шаг 17 Сметану соединить с водой и взболтать венчиком. Можно взять любой бульон вместо воды (кроме рыбного).
    Сметану соединить с водой и взболтать венчиком. Можно взять любой бульон вместо воды (кроме рыбного).
  • Шаг 18 Сметанный раствор вылить в сковороду с маслом и мукой. Помешивая, довести до кипения. Посолить, поперчить, выключить огонь.
    Сметанный раствор вылить в сковороду с маслом и мукой. Помешивая, довести до кипения. Посолить, поперчить, выключить огонь.
  • Шаг 19 Голубцы в форме залить сметанным соусом.
    Голубцы в форме залить сметанным соусом.
  • Шаг 20 Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 170°C, на 2 часа. По окончании приготовления духовку выключить и оставить блюдо в духовке еще минут на 15–20.
    Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 170°C, на 2 часа. По окончании приготовления духовку выключить и оставить блюдо в духовке еще минут на 15–20.
  • Шаг 21 Достать форму из духовки и снять фольгу. Голубцы по-венгерски готовы.
    Достать форму из духовки и снять фольгу. Голубцы по-венгерски готовы.
  • Шаг 22 Разложить голубцы вместе с квашеной капустой по порциям, украсить любой зеленью по вкусу. Прошу к столу! Приятного аппетита! С Новым годом! С Рождеством!
    Разложить голубцы вместе с квашеной капустой по порциям, украсить любой зеленью по вкусу. Прошу к столу! Приятного аппетита! С Новым годом! С Рождеством!
Оценить52
0

Автор рецепта

SimonaSimona,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • ЭLENA
    ЭLENA

     Тамара, вкусные, домашние "голубчики"🍴👏)) уютное блюдо!!!😋😍

    Оставить комментарий