Рубленые котлеты из курицы на сковороде
Описание рецепта
Рубленые котлеты выходят сочнее обычных — и это сразу чувствуется на вкусе.Слово редактора
Рубленые котлеты из курицы готовят без мясорубки: мясо нарезают мелкими кусочками, а не перекручивают, поэтому текстура получается более сочной и крупнозернистой. Фарш держит форму за счёт яйца и сметаны. Подходит для быстрого ужина в будний день — весь процесс занимает около 30 минут. Сметану можно заменить натуральным йогуртом или майонезом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1тушка
- сметана2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории740кКал30.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить мясо курицы от костей, мякоть нарезать мелкими кусочками.Для более нежного результата берите филе бедра, а не грудку — оно жирнее и не пересыхает. - Шаг 2
Посолить, поперчить, добавить сметану и яйцо.Сметана жирностью 20% держит фарш лучше, чем нежирная. - Шаг 3
Хорошо перемешать фарш, слегка похлопывая его руками.Похлопывание при перемешивании уплотняет массу — котлеты не распадутся на сковороде. - Шаг 4
Влажными руками сформировать котлеты.Смачивайте руки холодной водой перед каждой котлетой — фарш не будет липнуть. - Шаг 5
Выложить котлеты на сковороду с разогретым маслом и жарить на умеренном огне 10 минут с одной стороны.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой, иначе котлеты прилипнут. - Шаг 6
Шаг 6Перевернуть котлеты, накрыть крышкой и жарить ещё 10 минут.Крышка на втором этапе создаёт пар — котлеты пропариваются изнутри и остаются сочными.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — горячими, со сметаной, картофельным пюре или свежими овощами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой с ложкой воды. По этому рецепту с фото легко приготовить котлеты заранее: сформируйте и уберите в холодильник на несколько часов, а перед подачей обжарьте.Оценить52
0