Фаршированные свиные отбивные с ягодным соусом

Фаршированные свиные отбивные с ягодным соусом

Время приготовления 2 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Из обычных свиных отбивных можно приготовить вкусное красивое праздничное блюдо. Для меня это блюдо — король праздничного стола. Я готовлю его на Новый год или Рождество. Оно богато вкусами и ароматами. Свиные отбивные фаршируются начинкой из фарша, яблока, сельдерея и крошкой американского кукурузного хлеба (хотя для нас это скорее пирог). Начинка получается мягкой, сочной, а розмарин и орегано придают ей потрясающий аромат. Подаются отбивные с ягодным соусом из клюквы и малины, который дает блюду легкую кислинку и украшает подачу. Получается чудесное блюдо для семейного застолья.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки55г
    61.11% от дневной нормы
  • Жиры65г
    81.25% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории1140кКал
    47.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала замаринуйте свиные отбивные. Налейте в миску воду, добавьте сахар, соль и перемешайте. Поместите в миску свиные отбивные и оставьте на 1 час.

    Сначала замаринуйте свиные отбивные. Налейте в миску воду, добавьте сахар, соль и перемешайте. Поместите в миску свиные отбивные и оставьте на 1 час.

  • Шаг 2 Пока свиные отбивные маринуются, приготовьте кукурузный хлеб. Поместите в миску кукурузную и пшеничную муку. Добавьте мед, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

    Пока свиные отбивные маринуются, приготовьте кукурузный хлеб. Поместите в миску кукурузную и пшеничную муку. Добавьте мед, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

  • Шаг 3 Добавьте молоко, яйцо и растительное масло.

    Добавьте молоко, яйцо и растительное масло.

  • Шаг 4 Перемешайте до однородной консистенции.

    Перемешайте до однородной консистенции.

  • Шаг 5 Полученную массу вылейте в сковороду, смазанную сливочным маслом.

    Полученную массу вылейте в сковороду, смазанную сливочным маслом.

  • Шаг 6 Выпекайте кукурузный хлеб 20 минут при температуре 250°C.

    Выпекайте кукурузный хлеб 20 минут при температуре 250°C.

  • Шаг 7 Остудите готовый кукурузный хлеб и разомните вилкой в мелкие кусочки. Можно измельчить хлеб в блендере.

    Остудите готовый кукурузный хлеб и разомните вилкой в мелкие кусочки. Можно измельчить хлеб в блендере.

  • Шаг 8 Мелко нарежьте лук, яблоко и сельдерей.

    Мелко нарежьте лук, яблоко и сельдерей.

  • Шаг 9 Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким.

    Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким.

  • Шаг 10 Добавьте на сковороду фарш и обжарьте примерно 10 минут, пока фарш не приобретет коричневый цвет.

    Добавьте на сковороду фарш и обжарьте примерно 10 минут, пока фарш не приобретет коричневый цвет.

  • Шаг 11 Добавьте сельдерей и обжарьте в течение 10 минут.

    Добавьте сельдерей и обжарьте в течение 10 минут.

  • Шаг 12 Добавьте яблоко и обжарьте в течение 5 минут.

    Добавьте яблоко и обжарьте в течение 5 минут.

  • Шаг 13 Мелко нарежьте розмарин и добавьте в сковороду. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Обжарьте в течение минуты и уберите сковороду с плиты. Если у вас нет свежего розмарина, то замените его на сушеный.

    Мелко нарежьте розмарин и добавьте в сковороду. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Обжарьте в течение минуты и уберите сковороду с плиты. Если у вас нет свежего розмарина, то замените его на сушеный.

  • Шаг 14 Готовый фарш с яблоком и сельдереем добавьте в миску с кукурузным хлебом.

    Готовый фарш с яблоком и сельдереем добавьте в миску с кукурузным хлебом.

  • Шаг 15 Хорошо перемешайте.

    Хорошо перемешайте.

  • Шаг 16 Теперь приготовьте ягодный соус. Налейте в кастрюлю вино и апельсиновый сок. Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, добавьте клюкву и малину. Я использовала замороженные ягоды, предварительно немного разморозив их.

    Теперь приготовьте ягодный соус. Налейте в кастрюлю вино и апельсиновый сок. Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, добавьте клюкву и малину. Я использовала замороженные ягоды, предварительно немного разморозив их.

  • Шаг 17 Помешивая, варите соус на среднем огне примерно 20 минут, пока он не загустеет.

    Помешивая, варите соус на среднем огне примерно 20 минут, пока он не загустеет.

  • Шаг 18 Извлеките из маринада свиные отбивные и слегка отбейте с двух сторон молотком.

    Извлеките из маринада свиные отбивные и слегка отбейте с двух сторон молотком.

  • Шаг 19 Разрежьте по центру отбивную, сделав глубокий разрез в виде кармана.

    Разрежьте по центру отбивную, сделав глубокий разрез в виде кармана.

  • Шаг 20 Нафаршируйте каждую отбивную начинкой по 1,5–2 ст. л. начинки.

    Нафаршируйте каждую отбивную начинкой по 1,5–2 ст. л. начинки.

  • Шаг 21 Скрепите зубочисткой края отбивной.

    Скрепите зубочисткой края отбивной.

  • Шаг 22 Разогрейте оливковое масло на сковороде и поместите отбивные на сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.

    Разогрейте оливковое масло на сковороде и поместите отбивные на сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.

  • Шаг 23 Обжарьте отбивные с двух сторон на среднем огне до получения золотистой корочки.

    Обжарьте отбивные с двух сторон на среднем огне до получения золотистой корочки.

  • Шаг 24 Готовые отбивные полейте ягодным соусом и подавайте на стол.

    Готовые отбивные полейте ягодным соусом и подавайте на стол.

Оценить54
0

Автор рецепта

АллаАлла,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Светлана
    Светлана

    Алла, поздравляю с победой в конкурсе! Я насладилась роскошной главной фотографией и подробными качественными снимками. Спасибо вам!🌺

    • Е&
      Елена &&&

      Алла, а разрыхлителя половина столовой ложки? Не чайной?

      Оставить комментарий