Теплый салат с чечевицей и грибами
Описание рецепта
Теплые салаты очень популярны и в европейской, и в азиатской кухне. Они могут быть
Слово редактора
Тёплый салат с чечевицей и грибами — отличное блюдо для тех, кто ценит сытные, но лёгкие блюда. Чечевица, богатая белком и клетчаткой, прекрасно сочетается с грибами, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Вы можете экспериментировать с видами грибов — вместо вешенок попробовать шампиньоны или лесные грибы, чтобы каждый раз открывать новые оттенки вкуса. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным деликатесам. Такая закуска порадует и в будни, и в праздники, а также подойдёт для диетического питания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица ТМ «Националь» 1стакан
- вода2стакан
- вешенки500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- семена кунжута ТМ «Националь» 1ст. л.
- петрушка зелень2веточка
- лук зеленый1стебель
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все продукты, необходимые для приготовления салата.
- Шаг 2
Чечевицу ТМ «Националь» промыть под проточной водой.
Слово редактора
Промывайте чечевицу тщательно, чтобы удалить возможные примеси и пыль. Это также поможет избавиться от лишнего крахмала.
- Шаг 3
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать чечевицу и варить на небольшом огне под крышкой 15–20 минут.
Слово редактора
Следите за огнём — слишком сильный сделает чечевицу разваристой. Готовность можно проверить, попробовав несколько зёрен: они должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 4
Пока варится чечевица, почистить лук, чеснок. Лук нарезать соломкой, чеснок — пластинами.
Слово редактора
Для более тонкой нарезки лука используйте острый нож — так он будет лучше распределяться в салате и не будет доминировать по текстуре.
- Шаг 5
В сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить лук и чеснок, обжарить до прозрачности.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, а стал прозрачным и мягким, не перегревайте сковороду и обжаривайте на среднем огне.
- Шаг 6
Вешенки вымыть, обсушить и нарезать соломкой.
Слово редактора
Перед нарезкой убедитесь, что грибы полностью обсушены — это предотвратит излишнее выделение влаги при жарке.
- Шаг 7
Выложить нарезанные грибы к луку и продолжать жарить вместе до полного выпаривания жидкости, периодически помешивая.
Слово редактора
Готовность грибов можно определить по тому, что они перестанут выделять влагу и станут более упругими.
- Шаг 8
Отваренную чечевицу откинуть на сито, чтобы стекли остатки жидкости.
Слово редактора
Используйте сито с мелкими ячейками, чтобы максимально удалить лишнюю жидкость — она может сделать салат водянистым.
- Шаг 9
Добавить чечевицу в сковороду с грибами и луком, перемешать, продолжать жарить вместе еще 2–3 минуты.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, чтобы чечевица не размялась, но при этом хорошо соединилась с остальными ингредиентами.
- Шаг 10
Массу посолить, поперчить, добавить лимонный сок, еще раз перемешать и выключить огонь. Дать немного остыть.
- Шаг 11
Семена кунжута обжарить на сухой сковороде в течение минуты, все время помешивая. Следить, чтобы не подгорели.
- Шаг 12
Петрушку и зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шаг 13
Выложить теплый салат из грибов и чечевицы на тарелку. Посыпать зеленью и обжаренным кунжутом.
- Шаг 14
Подать салат к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита! Со старым Новым годом!
На заметку
Готовый салат лучше подавать тёплым — так чечевица и грибы максимально раскрывают свой вкус. Можно приготовить салат заранее: чечевицу и грибы приготовьте отдельно, смешайте и заправьте перед подачей. Храните компоненты раздельно в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте чечевицу и грибы в микроволновке или на сковороде и заправьте салат.