Ризотто с копченой грудинкой и сыром

Ризотто с копченой грудинкой и сыром

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кремовое ризотто с копченой грудинкой и сыром идеально подойдет для обеда холодной зимой. В этом рецепте я использую рис «Адриатика» ТМ «Националь», но его можно заменить на рис «Гигант» или специальный рис для ризотто ТМ «Националь». Сыр нужно брать без яркого вкуса. Лук-порей можно заменить обычным зеленым луком.

Слово редактора

Ризотто — классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей кремовой текстурой и многогранным вкусом. Копчёная грудинка придаёт этому варианту ризотто насыщенный аромат, а сливочный сыр — нежность и кремовость. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, станет настоящим украшением стола в холодное время года. Экспериментируйте с сортами сыра и видами лука, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте ризотто с лёгким зелёным салатом или хрустящими гренками.

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры52г
    65.00% от дневной нормы
  • Углеводы98г
    32.67% от дневной нормы
  • Калории956кКал
    39.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сыр натереть на мелкой терке.
    Сыр натереть на мелкой терке.
    Для более равномерного расплавления сыра используйте мелкую тёрку.
  • Шаг 2 Грудинку нарезать соломкой. Лук-порей мелко нарезать.
    Грудинку нарезать соломкой. Лук-порей мелко нарезать.
    Соломка из грудинки придаст блюду аппетитный вид и равномерно распределится в ризотто. Лук-порей добавит лёгкую сладость и аромат.
  • Шаг 3 Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на оливковом масле до мягкости.
    Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на оливковом масле до мягкости.
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Мягкость лука — сигнал, что можно добавлять рис.
  • Шаг 4 Добавить в сотейник рис «Адриатика» ТМ «Националь». Обжарить рис, помешивая, около минуты.
    Добавить в сотейник рис «Адриатика» ТМ «Националь». Обжарить рис, помешивая, около минуты.
    Обжаривание риса перед добавлением жидкости помогает «запечатать» зёрна, благодаря чему ризотто получится рассыпчатым, а не клейким.
  • Шаг 5 Влить вино в рис. Продолжать мешать, пока вино полностью не впитается.
    Влить вино в рис. Продолжать мешать, пока вино полностью не впитается.
    Вино добавит ризотто лёгкий фруктовый аромат. Продолжайте мешать, пока поверхность риса не станет сухой — это значит, что вино впиталось.
  • Шаг 6 После этого уменьшить огонь и начать вливать горячий овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая рис. Следующий половник добавлять, только когда предыдущий впитался. Так продолжаем до желаемой степени готовности риса. Альденте — около 18 минут. Полностью готовый — 25 минут.
    После этого уменьшить огонь и начать вливать горячий овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая рис. Следующий половник добавлять, только когда предыдущий впитался. Так продолжаем до желаемой степени готовности риса. Альденте — около 18 минут. Полностью готовый — 25 минут.
    Добавляйте бульон постепенно, чтобы рис медленно впитывал жидкость и развивал свой вкус. Следите за текстурой — рис должен быть альденте, то есть слегка упругим.
  • Шаг 7 Когда рис сварится, добавить сыр. Перемешать, чтобы сыр полностью расплавился.
    Когда рис сварится, добавить сыр. Перемешать, чтобы сыр полностью расплавился.
    Сыр лучше добавлять в почти готовое ризотто, чтобы он успел расплавиться, но не перегреть блюдо и не сделать его слишком жирным.
  • Шаг 8 Затем добавить масло и хорошо вмешать его.
    Затем добавить масло и хорошо вмешать его.
    Сливочное масло придаст ризотто кремовую текстуру и усилит вкус. Вмешивайте его, пока оно не распределится равномерно.
  • Шаг 9 Добавить половину копченой грудинки и перемешать.
    Добавить половину копченой грудинки и перемешать.
    Копчёная грудинка добавит блюду насыщенный вкус и аромат. Лучше использовать грудинку с умеренной остротой, чтобы не перебить вкус риса.
  • Шаг 10 Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить оставшуюся грудинку и посыпать зеленым луком.
    Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить оставшуюся грудинку и посыпать зеленым луком.

На заметку

Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет кремовую текстуру и аромат. Если необходимо приготовить заранее, то сварите рис с бульоном, но не добавляйте сыр и грудинку — их следует вмешивать непосредственно перед подачей. Храните готовое ризотто без добавок в холодильнике до 2 дней, разогревайте на плите, добавив немного бульона для сохранения консистенции.
Оценить51
0

Что готовим

лук
... репчатый
... с маслом
сыр с луком
белый ...
сыр в луке
рис с луком
сливочное масло с луком
... с маслом
сырой ...

Из чего готовим

Овощные
Овощные
Овощные

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • K8
    klen99-80

    Спасибо, купили)), будем готовить

    • K8
      klen99-80

      Елена, а какое требуется вино, сухое или сладкое?

      • Lesya
        Lesya

        Очень интересная идея приготовления ризотто. Иду готовить, надеюсь муж и дети меня поддержат. Леночка, спасибо за рецепт!

        Оставить комментарий