Итальянский суп с яйцом пашот
Описание рецепта
Иногда бывает так, что не хочется долго возиться на кухне, но нужно приготовить обед или ужин и накормить своих близких быстро и вкусно.
Вот такой суп очень даже подойдет!
Слово редактора
Итальянский суп с яйцом пашот — отличное решение для быстрого, но при этом изысканного обеда. Яйцо пашот придаёт супу нежность и деликатный вкус, а сочетание овощей и куриного бульона делает блюдо насыщенным и питательным. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда. Вы можете экспериментировать с набором овощей и специями, чтобы адаптировать вкус под предпочтения ваших близких. Подавайте суп, посыпав свежей петрушкой и добавив немного тёртого пармезана — это усилит вкусовые ощущения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Суп
- цыплята0.5тушка
- сельдерей1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец чили1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- лимоны1шт.
- соль2щепотка
- тмин1щепотка
- лавровый лист1шт.
- петрушка3веточка
- Хлеб
- хлеб белый1шт.
- пармезан1ст. л.
- Яйцо пашот
- яйца куриные1шт.
- вода200мл
- уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1073кКал44.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половинку цыпленка, половинку лимона, овощи, петрушку и специи кладу в кастрюлю. Заливаю водой, ставлю на плиту.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю немного сельдерейного или куриного бульона вместо воды. Овощи нарежьте крупно — они будут вариться долго.
- Шаг 2
После закипания снимаю пенку, убавляю температуру, накрываю крышкой и варю час.
Слово редактора
Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — так он будет более прозрачным. Если пена всё же остаётся, используйте шумовку для её удаления.
- Шаг 3
Беру яйцо и уксус. В ковш наливаю воду, довожу до кипения, наливаю уксус. Венчиком закручиваю в воде воронку и туда вливаю яйцо. Варю 2 минуты (воду не солить, иначе яйцо будет очень крепким).
Слово редактора
Чтобы яйцо пашот получилось аккуратным, используйте свежие яйца и воду без хлора. Проверяйте готовность яйца по консистенции белка — он должен стать плотным, но не жёстким.
- Шаг 4
Готовое яйцо пашот.
- Шаг 5
Беру свежий хлеб, неважно, белый или черный, но обязательно пористый. Нарезаю, подсушиваю в духовке. Выключаю суп. Процеживаю бульон. Цыпленка вынуть, мясо отделить от костей, положить небольшую порцию в тарелку, налить бульон. В бульон кладу хрустящий хлеб, на хлеб — яйцо, все посыпаю тертым сыром. Приятного аппетита!
Слово редактора
Для дополнительного аромата посыпьте хлеб перед подсушиванием мелко нарезанной зеленью или пряными травами. Подавайте суп сразу после приготовления, чтобы хлеб не размок в бульоне.
На заметку
Суп лучше всего подавать сразу после приготовления — яйцо пашот быстро теряет эстетичный вид и текстуру. Если нужно приготовить суп заранее, сварите бульон и нарежьте овощи, а яйцо пашот сделайте непосредственно перед подачей. Храните бульон в холодильнике до 2 дней, разогревайте на плите до кипения. К супу отлично подойдёт подсушенный хлеб с пармезаном.