Кофейный рулет с фундуком и шоколадной пастой
Описание рецепта
Интересен ли вам рецепт десерта, который готовится за 30 минут? Причем это не какой-нибудь крем или желе, а серьезный и полноценный
Слово редактора
Кофейный рулет — отличное решение для любителей насыщенных вкусов. Десерт прекрасно подойдёт для чаепития или станет изысканным дополнением к утреннему кофе. Фундук добавляет хрустящую текстуру и подчёркивает аромат шоколада и кофе, а маскарпоне делает крем нежным и воздушным. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного апельсиновой цедры или заменив шоколадную пасту на горький шоколад — получится новая вкусовая палитра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло85г
- сахар115г
- яйца куриные крупные3шт.
- кофе растворимый1ст. л.
- пшеничная мука115г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- фундук100г
- маскарпоне250г
- шоколадная паста150г
- ликер2г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовка: достать заранее сливочное масло и яйца, фундук обжарить на сухой сковороде (или подсушить в духовке), очистить от шелухи и порубить. 1 ст. л. с горкой растворимого кофе заварить 1 ст. л. кипятка. Теперь перейдем непосредственно к приготовлению: смешать в миске муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В другой, более большой миске, взбить миксером сливочное масло с сахаром до просветления, по одному вбить яйца. Получится пышная масса кремовой консистенции. Всыпать муку, влить кофе и аккуратно размешать венчиком (я снимаю венчик с миксера), чтобы не было комочков.
Обжаривая фундук, следите, чтобы он не подгорел — должен появиться лёгкий ореховый аромат. Растворимый кофе лучше использовать без ароматизаторов, чтобы не перебить вкус рулета.
- Шаг 2
Выложить тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 10–12 минут. Подготовить чистое полотенце, слегка посыпанное сахаром. Достать противень, аккуратно переложить корж на полотенце (бумагой наверх), снять бумагу. С помощью полотенца свернуть корж в рулет и в таком виде остудить.
Готовность коржа можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Пергаментную бумагу выбирайте качественную, чтобы корж не прилип.
- Шаг 3
Пока корж остывает (можно вынести его на холод), приготовить крем. Смешать маскарпоне и шоколадную пасту, добавить 2–3 ст. л. ликера и перемешать лопаточкой до однородной консистенции.
Для более нежной консистенции крема можно предварительно охладить маскарпоне и шоколадную пасту.
- Шаг 4
Полностью остывший корж аккуратно развернуть и смазать кремом. Немного крема оставить для декора.
Распределяйте крем равномерно, используя лопатку или кондитерский шпатель, чтобы рулет был однородным по текстуре.
- Шаг 5
Посыпать орешками. Немного орешков оставить для декора. Свернуть в рулет.
Перед тем как посыпать рулет орешками, можно слегка прижать их к крему — так они лучше прилипнут и не будут осыпаться.
- Шаг 6
Нанести сверху крем и посыпать оставшимися орешками. Вот теперь, к сожалению, придется подождать, пока рулет охладится и пропитается. У меня рулет провел ночь в холодильнике.
Чем дольше рулет будет стоять в холодильнике, тем лучше пропитается. Можно накрыть его плёнкой, чтобы крем не заветривался.
- Шаг 7
Хорошая книжка, плед, кресло, чашечка свежезаваренного чая...
- Шаг 8
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так он лучше режется и раскрывает вкус. Храните десерт в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного кофейного аромата можно увеличить количество растворимого кофе до 2 столовых ложек. Вместо ликера можно добавить ванильный экстракт в том же количестве.