Рыба в кляре, запечённая с овощами в духовке
Описание рецепта
Рыба получается сочной внутри и с лёгкой корочкой снаружи — именно потому, что сначала быстро обжаривается, а потом доходит на овощной подушке. Минимум ингредиентов, а вкус насыщенный.Слово редактора
Рыбное филе обжаривается в лёгком кляре до светло-золотистой корочки, а затем доходит в духовке на подушке из помидоров, лука, моркови и чеснока. Благодаря двойной готовке рыба остаётся сочной. Рецепт подходит для будничного ужина на четыре порции; при увеличении количества ингредиентов удобно запекать сразу несколько порций в одной форме. Укроп добавляется уже перед подачей.Пищевая ценность
- Белки70801г78667.78% от дневной нормы
- Жиры8801г11001.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории362421кКал15100.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбиваем яйца с водой, постепенно всыпая муку, пока не получим консистенцию негустой сметаны. Солим, перчим.Консистенцию кляра проверяйте ложкой: он должен стекать лентой, не комком. - Шаг 2Шаг 2Обмакиваем куски рыбного филе в кляр и обжариваем на сковороде в кипящем масле до лёгкой золотистой корочки.Не передерживайте рыбу на сковороде — она дойдёт в духовке. Пересушенная корочка даст жёсткий результат.
- Шаг 3Шаг 3Отдельно обжариваем нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости.Лук и морковь должны стать мягкими, но не зарумяненными — иначе они пересохнут при запекании.
- Шаг 4Шаг 4В жаропрочную форму выкладываем помидоры, нарезанные кружками, и сбрызгиваем оливковым или подсолнечным маслом.Помидоры лучше брать спелые и мясистые: они дадут сок, который пропитает рыбу.
- Шаг 5Шаг 5Выдавливаем сверху чеснок, выкладываем рыбу, затем лук с морковью.Можно приготовить шаги 1–5 заранее, а в духовку поставить уже перед подачей.
- Шаг 6Шаг 6Отправляем форму в разогретую духовку на 15 минут.Температура духовки — около 200 °C; ориентируйтесь на свою модель.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей посыпаем свежим укропом.Укроп добавляйте только после духовки — от жара он теряет аромат.
На заметку
Готовое блюдо подавайте прямо из формы — так оно дольше остаётся горячим. Если делаете двойную порцию, получится несколько слоёв: рыба пропитывается овощным соком ещё лучше. Этот рецепт удобно сфотографировать прямо в форме — выглядит аппетитно. Хранить остатки в холодильнике не более суток, разогревать в духовке, а не в микроволновке.Оценить56
0