Рагу «охотничье»

08 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

ЕленаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ЕленаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

К рождественским праздникам хочется приготовить горячее сытное блюдо, и рагу с копченостями и фасолью подойдет как нельзя кстати! Насыщенный яркий вкус придется по душе всем гостям!

Желаю счастья «Едим Дома»,

Желаю счастья «Фрау Марте».

Пусть волшебный Новый год

Удачи в деле принесет!

Слово редактора

Рагу «охотничье» — классическое сытное блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Тушёные овощи с копчёностями создают гармоничное сочетание вкусов, а фасоль добавляет блюду насыщенности и текстуры. Подавайте рагу с ломтиком свежего хлеба и украсьте свежей зеленью — так блюдо станет ещё аппетитнее. В холодное время года такие блюда особенно актуальны — они не только радуют вкусом, но и согревают.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Рагу
колбаса копченая300г
картофель500г
фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
лук репчатый1головка
чеснок3зубчик
перец болгарский1шт.
зелень рубленаяпо вкусу
сольпо вкусу
перец острыйпо вкусу
растительное масло5ст. л.
томатный сок100мл
куриный бульон200мл

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала нужно картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.
Для равномерного приготовления нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он протушится одновременно.
Шаг 2
Далее колбаски нарезать кружочками.
Чтобы колбаски не потеряли сочность, не нарезайте их слишком мелко.
Шаг 3
Лук почистить, мелко нарезать, перец вымыть, нарезать, чеснок очистить, мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук и чеснок быстрее отдадут аромат блюду. Перец нарежьте соломкой — так он будет хорошо заметен в готовом рагу.
Шаг 4
Картофель обжарить на сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки. Затем залить куриным бульоном, добавить соль, перец и тушить до готовности.
Чтобы картофель не прилипал к сковороде, предварительно разогрейте её с маслом. Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен легко протыкаться.
Шаг 5
На отдельной сковороде обжарить копченые колбаски. Сначала на медленном огне, чтобы вытопился жир, затем огонь увеличить для получения румяной корочки.
При обжаривании колбасок следите, чтобы они не подгорели — румяная корочка должна быть равномерной. Если жира слишком много, можно слить его, чтобы рагу не было слишком жирным.
Шаг 6
Обжаренные колбаски убрать из сковороды в другую посуду, обжарить в ней лук, затем добавить перец, обжарить, добавить чеснок. Далее открыть банку фасоли красной консервированной ТМ «Фрау Марта», слить сок, фасоль промыть, добавить к овощам. Затем добавить томатный сок и 1 ст. л. сахара. Потомить под крышкой минут 5.
При обжаривании лука доведите его до золотистого цвета — так он придаст блюду приятный вкус. Фасоль можно не промывать, если хотите, чтобы рагу было более сочным.
Шаг 7
Когда картофель будет готов, он должен стать мягким. Добавляем к нему овощи в томатном соке и жареные колбаски. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
Перед подачей можно дать рагу немного настояться — так вкусы лучше смешаются. Посыпьте зеленью непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила свежесть и цвет.

На заметку

Рагу «Охотничье» лучше всего подавать горячим с свежим хлебом или хрустящими гренками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного острого перца или пряных трав.

Оценить52

Елена