Вкусный куриный террин с овощами
Описание рецепта
Такой террин с овощным наполнителем можно легко
Поздравляю команду «Едим Дома» и ТМ «Фрау Марта» с Новым годом и Рождеством! Желаю всего самого лучшего, счастья, здоровья и успехов в труде. Пусть все
Слово редактора
Куриный террин с овощами — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Террин, приготовленный по этому рецепту, порадует не только вкусом, но и аппетитным видом. Вы можете варьировать овощи в начинке, добавляя, например, сладкий перец разных цветов или другие маринованные овощи. Подавайте террин с лёгкими салатами и хрустящим хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче. Приятного приготовления!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра3шт.
- лук репчатый1шт.
- сметана3ст. л.
- бекон1упаковка
- горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»3ст. л.
- маслины без косточек40г
- перец сладкий красный0.5шт.
- лук зеленый2шт.
- корнишоны маринованные4шт.
- розмарин1веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории921кКал38.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные бедра освободить от костей и кожи. Сделать фарш из куриной грудки и мяса бедер. Добавить перемолотый лук. Посолить по вкусу, перемешать и оставить на время.
Для более нежной консистенции фарша пропустите куриное мясо через мясорубку дважды. Лук лучше измельчить в блендере — так он лучше распределится в фарше и не будет ощущаться отдельными кусочками.
- Шаг 2
Приготовить наполнитель для террина. С консервированного горошка ТМ «Фрау Марта» слить жидкость. Маслины и маринованные корнишоны нарезать колечками, сладкий перец — мелким кубиком и измельчить зеленый лук.
Чтобы корнишоны и маслины не потеряли форму при перемешивании, нарезайте их не слишком мелко. Сладкий перец выбирайте сочный — он добавит террину аромата и яркости.
- Шаг 3
В фарш добавить сметану для сочности, поперчить.
Сметана не только сделает фарш сочнее, но и придаст ему лёгкую кислинку. Выбирайте сметану с жирностью не менее 20% — она лучше удержит влагу.
- Шаг 4
Ввести в куриный фарш овощной наполнитель и аккуратно перемешать. Листики розмарина измельчить и добавить в фарш.
Перемешивайте фарш аккуратно, чтобы не нарушить структуру овощей. Розмарин добавит террину пряный аромат — не жалейте специи.
- Шаг 5
Форму выложить изнутри полосками бекона. Он придаст сочность и дополнительный вкус террину.
Бекон лучше выкладывать в форму внахлёст — так террин будет лучше защищён от потери влаги. Можно использовать и копчёный, и сырой бекон — каждый придаст свой вкус.
- Шаг 6
Заполнить форму фаршем. Закрыть верх свисающими краями бекона, получается, что террин полностью закрыт беконом.
Распределяйте фарш равномерно, слегка утрамбовывая его — так террин получится более плотным и красивым. Убедитесь, что бекон полностью закрывает фарш.
- Шаг 7
Сверху бекона разложить веточки розмарина. Разогреть духовку до 190°C. Форму накрыть куском фольги и поставить в духовку на 30–40 минут. Достать форму и слить образовавшийся сок, если мы хотим запеченный плотный и подрумяненный террин, то он не нужен. Убрать фольгу и запекать террин еще минут 30.
Чтобы террин не пересох, следите за временем запекания и не передерживайте его в духовке. Готовность можно проверить, слегка надавив на террин — он должен пружинить, но не быть рыхлым. Если хотите более хрустящую корочку, увеличьте температуру в конце запекания до 200–220 °C.
- Шаг 8
Получилось очень вкусно, очень сочно! Хорош и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый террин лучше всего подавать охлаждённым — так лучше раскрывается вкус овощей и мяса. Храните террин в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выразительного аромата можно добавить в наполнитель немного измельчённого чеснока или заменить маслины на каперсы в той же пропорции.