Особенности рецепта: Паста болоньезе

Name: Паста болоньезе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: спагетти № 5 - 400 г; говяжий фарш - 400 г; томатный соус - 210 г; пармезан - 1 горсть; морковь - 1 шт.; сельдерей стебли - 1 шт.; лук белый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчик; оливковое масло - 1 ст. л.; соль - 1 щепотка; перец - 1 щепотка

🟢 Быстро 🔥 765 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Anna.

Паста болоньезе

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

AnnaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

AnnaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Слово редактора

Паста болоньезе — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом. Сочный мясной соус с овощами прекрасно сочетается со спагетти, создавая гармоничное блюдо. Подавайте пасту с свежим салатом и бокалом сухого вина — это подчеркнёт вкус и сделает ужин ещё более изысканным. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в соус базилик или другие пряные травы, использовать разные виды мяса или их смесь для разнообразия.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории765кКал
31.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреваем оливковое масло на сковороде, измельчаем лук и чеснок и обжариваем до прозрачного состояния.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, постоянно помешивая. Прозрачность лука — сигнал, что можно добавлять следующие ингредиенты.
Шаг 2
После добавляем остальные овощи — морковь и один стебель сельдерея. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим минут 15 до мягкости овощей.
Морковь и сельдерей нарезайте мелкими кубиками — так они быстрее приготовятся и равномернее распределятся в соусе. Готовность проверяйте тактильно: овощи должны стать мягкими, но не развариться.
Шаг 3
Увеличиваем огонь и добавляем к овощам фарш, солим и перчим, перемешиваем и готовим минут 10.
Разбивайте комочки фарша лопаткой, чтобы он равномерно прожаривался. Фарш готов, когда он теряет розовый цвет и становится серовато-коричневым.
Шаг 4
После добавляем томатный соус, перемешиваем и оставляем тушиться еще 15–20 минут.
Томатный соус должен хорошо прогреться и соединить вкусы всех ингредиентов. Проверяйте соус на вкус — при необходимости добавьте соль и перец. Если соус слишком кислый, можно добавить немного сахара.
Шаг 5
Перед подачей отвариваем спагетти и подаем их с соусом и пармезаном.
Для идеальной подачи спагетти должны быть al dente — упругими, но не жёсткими. Посыпьте пармезаном сразу после подачи, чтобы сыр слегка расплавился и добавил блюду кремовости.

На заметку

Паста болоньезе лучше всего подаётся сразу после приготовления — так соус сохраняет свою текстуру и аромат. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус можно сделать отдельно и хранить в холодильнике до 3 дней, а спагетти отварить перед подачей. При разогревании соуса используйте микроволновку или нагревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков.

Оценить34

Anna