Паста болоньезе
Описание рецепта
Слово редактора
Паста болоньезе — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом. Сочный мясной соус с овощами прекрасно сочетается со спагетти, создавая гармоничное блюдо. Подавайте пасту с свежим салатом и бокалом сухого вина — это подчеркнёт вкус и сделает ужин ещё более изысканным. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в соус базилик или другие пряные травы, использовать разные виды мяса или их смесь для разнообразия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- спагетти № 5400г
- говяжий фарш400г
- томатный соус210г
- пармезан1горсть
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем оливковое масло на сковороде, измельчаем лук и чеснок и обжариваем до прозрачного состояния.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, постоянно помешивая. Прозрачность лука — сигнал, что можно добавлять следующие ингредиенты.
- Шаг 2
После добавляем остальные овощи — морковь и один стебель сельдерея. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим минут 15 до мягкости овощей.
Морковь и сельдерей нарезайте мелкими кубиками — так они быстрее приготовятся и равномернее распределятся в соусе. Готовность проверяйте тактильно: овощи должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 3
Увеличиваем огонь и добавляем к овощам фарш, солим и перчим, перемешиваем и готовим минут 10.
Разбивайте комочки фарша лопаткой, чтобы он равномерно прожаривался. Фарш готов, когда он теряет розовый цвет и становится серовато-коричневым.
- Шаг 4
После добавляем томатный соус, перемешиваем и оставляем тушиться еще 15–20 минут.
Томатный соус должен хорошо прогреться и соединить вкусы всех ингредиентов. Проверяйте соус на вкус — при необходимости добавьте соль и перец. Если соус слишком кислый, можно добавить немного сахара.
- Шаг 5
Перед подачей отвариваем спагетти и подаем их с соусом и пармезаном.
Для идеальной подачи спагетти должны быть al dente — упругими, но не жёсткими. Посыпьте пармезаном сразу после подачи, чтобы сыр слегка расплавился и добавил блюду кремовости.
На заметку
Паста болоньезе лучше всего подаётся сразу после приготовления — так соус сохраняет свою текстуру и аромат. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус можно сделать отдельно и хранить в холодильнике до 3 дней, а спагетти отварить перед подачей. При разогревании соуса используйте микроволновку или нагревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков.