Азу по-татарски
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
На нашем сайте есть несколько рецептов этого сытного блюда. Последний выставлялся в ноябре моей землячкой Леной. Я написала тогда в комментариях, что немного по-другому готовлю азу, и Лена предложила и мне поделиться своим вариантом.
Слово редактора
Азу по-татарски — классическое блюдо татарской кухни, которое покорит вас сочетанием сочного мяса и пикантных солёных огурцов. Тушёное с картофелем и луком, мясо приобретает нежную текстуру, а огурцы добавляют блюду характерную кислинку. Азу отлично подойдёт для семейного обеда или ужина — сытное и ароматное, оно понравится всем любителям мясных блюд. Подавайте с свежим хлебом и зеленью, чтобы полностью раскрыть вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка400г
- растительное масло4ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- лук белый200г
- огурцы соленые200г
- мука1ст. л.
- чеснок3зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль0.5ч. л.
- картофель600г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
gapapolya
Svetlana Gorelova
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать брусочками и поперчить.Для равномерной прожарки нарезайте мясо одинаковыми по размеру брусочками. Перец лучше использовать свежемолотый — он ароматнее. - Шаг 2
В казане или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо, пока не выпарится вода. Кусочки должны слегка поджариться.Используйте казан или сотейник с толстым дном — блюдо будет прогреваться равномерно. Следите, чтобы масло не дымилось — иначе мясо получится горьким. - Шаг 3
Добавляем полукольца лука и обжариваем до золотистого цвета.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно подрумянился. Золотистый цвет — сигнал, что лук отдал свой вкус и можно добавлять следующие ингредиенты. - Шаг 4
Добавляем томатную пасту со стаканом кипятка (в сезон помидоров — 3–4 свежих плода, которые очищаем от кожицы, нарезаем кубиками). Кипяток можно не добавлять. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности. Немного солим.Если используете свежие помидоры, добавьте немного лимонного сока — это усилит вкус соуса. Следите за количеством соли, так как солёные огурцы добавят солоности. - Шаг 5
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Измельчаем чеснок.Чтобы огурцы были менее солёными, можно предварительно вымочить их в воде. Чеснок лучше измельчать мелко — так его вкус лучше раскроется. - Шаг 6
В готовое мясо добавляем 1 ст. л. муки, перемешиваем, добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками огурцы. Перемешиваем, доводим до кипения и заправляем рубленым чесноком. Снимаем с огня.Мука поможет загустить соус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки. Огурцы должны равномерно распределиться в соусе. - Шаг 7
Очищенный и нарезанный дольками картофель выкладываем на смазанный маслом лист, не солим. Запекаем в духовке до готовности.Для запекания картофеля можно использовать противень с антипригарным покрытием. Чтобы картофель был более румяным, можно сбрызнуть его оливковым маслом. - Шаг 8
Выкладываем готовый картофель к мясу, не перемешиваем, а доводим до кипения и тушим на медленном огне 5 минут.Тушите на медленном огне, чтобы картофель пропитался вкусом соуса, но не разварился. Проверяйте готовность картофеля — он должен стать мягким, но сохранять форму. - Шаг 9
Картофель с мясом перемешиваем только перед подачей, посыпаем зеленью.Перемешивайте блюдо перед подачей, чтобы вкусы равномерно распределились. Посыпьте свежей зеленью — она добавит аромат и свежесть.
На заметку
Азу по-татарски лучше всего подавать с свежим хлебом или лепёшками. К блюду отлично подойдут лёгкие овощные салаты и напитки — айран или чай. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру мяса и овощей.Оценить56
0
Комментарии
12Галина, очень-очень 😋 вкусно! Спасибо, за очередной отличный рецепт!😘😘😘
Вкусный и сытный вариант азу💯
Галя, поздравляю с РД!😘🌹🌹🌹 Спасибо за рецепт! Готовила на ужин, все понравилось, все вкусно! Ароматное, сытное, красивое блюдо. 😋😋😋Запеченная картошка идеальный вариант! 👍 Фото прилагаю)))
Галина, поздравляю с РД!!!!!!!!!!!!!!🌷🌷🌷🌷🌷👍👏👏👏👏👏
Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!👌👏👏👏