Грушево-яблочный пирог с апельсиновой глазурью
Описание рецепта
Идею этого пирога я подсмотрел на странице Галины: Внес некоторые дополнения на свой вкус, добавил к яблокам груши, в тесто — сливки, кардамон, цедру, соль и соединил свои любимые ликеры для выпечки. Отлично получилось!Слово редактора
Пирог на основе сливочного теста с какао, корицей и кардамоном, в котором яблоки и груши предварительно маринуются в ликёрах Baileys и Cointreau. Апельсиновая цедра в тесте и глазурь из пудры с фрешем добавляют цитрусовую нотку. Подходит для воскресного чаепития или угощения гостей — пирог выглядит эффектно и в разрезе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука 1 сорт250г
- сахар150г
- разрыхлитель5г
- какао3ст. л.
- корица1щепотка
- кардамон1щепотка
- апельсиновая цедра1ст. л.
- соль морская1щепотка
- сливочное масло180г
- яйца куриные4шт.
- сливки 15%2ст. л.
- Начинка
- яблоки2шт.
- груши1шт.
- ликер Cointreau1ст. л.
- ликер Baileys1ст. л.
- орехи1горсть
- Глазурь
- сахарная пудра3ст. л.
- апельсиновый сок свежевыжатый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваю до 180 °C. Яблоки и груши чищу, нарезаю кубиками. В глубокую тарелку наливаю ликёры Baileys и Cointreau, добавляю фрукты и хорошо перемешиваю. Оставляю мариноваться, пока готовлю тесто.Фрукты можно нарезать чуть крупнее — так они лучше сохраняют форму внутри пирога. - Шаг 2
Сливочное масло комнатной температуры кладу в миску и взбиваю три-пять минут до пышности. Добавляю сахар и четыре яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.Масло должно быть именно комнатной температуры, иначе смесь расслоится при добавлении яиц. - Шаг 3
В отдельной миске смешиваю муку, соль, разрыхлитель, какао, корицу и кардамон. Добавляю орехи, охлаждённые сливки, яично-масляную смесь с сахаром и апельсиновую цедру. Перемешиваю до однородности.Муку с какао и специями удобно просеять вместе — специи распределятся равномернее. - Шаг 4
Добавляю в тесто маринованные яблоки и груши, хорошо перемешиваю.Маринадную жидкость от фруктов в тесто не добавляйте — оно станет слишком жидким. - Шаг 5
Форму смазываю сливочным маслом и припыляю мукой — делаю «французскую рубашку». Выливаю тесто в форму и ставлю в духовку на 25–30 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время зависит от вашей духовки. - Шаг 6
Вынимаю пирог из духовки. Для глазури соединяю сахарную пудру со свежевыжатым апельсиновым соком и взбиваю две минуты. Поливаю остывающий пирог глазурью, украшаю орехами и дольками апельсина.Глазурь наносите на тёплый, но не горячий пирог — так она ляжет ровнее и не растечётся полностью. - Шаг 7
Добавляю в муку орехи, охлажденные сливки, яичную смесь с сахаром и апельсиновую цедру. - Шаг 8
Добавляю яблоки и грушу. Хорошо перемешиваю. - Шаг 9
Беру форму, делаю «французскую рубашку» (сливочное масло + мука). Заливаю тесто в форму, ставлю в духовку на 25–30 минут. Посматривайте, готовность зависит от возможностей вашей духовки. - Шаг 10
Вынул из духовки. - Шаг 11
Делаю глазурь: сахарную пудру соединяю с апельсиновым фрешем, взбиваю 2 минуты. Поливаю пирог. - Шаг 12
Украшаю орехами и дольками апельсинов. - Шаг 13
Вот так пирог выглядит в разрезе. Приятного аппетита!
На заметку
Пирог хорошо держит форму и не теряет сочность на следующий день — храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток. Рецепт легко адаптировать: вместо груш можно взять только яблоки, орехи — любые по вкусу. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и нанесением глазури.Оценить53
0
Комментарии
3Голосую за творческое отношение к кулинарии😍
Хороший пирог! 😋А у меня убрали из рецепта "нутеллу" и "Baileys" и заменили на шоколадную пасту и сливочный ликер🤔
Какой богатый в Вашем исполнении - пряности, ликеры ! Браво!