Шоколадно-банановый кекс с черникой без яиц и молока
Описание рецепта
Праздничная выпечка с гречневой и
Слово редактора
Шоколадно-банановый кекс с черникой — отличный вариант для тех, кто следит за питанием или соблюдает пост. Сочетание гречневой и полбяной муки придаёт выпечке особый вкус и текстуру, а черника добавляет приятную кислинку. Кекс прекрасно подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей, а также станет сладким угощением на праздничном столе. Запекание в духовке позволяет добиться равномерной готовности и золотистой корочки. Подавайте кекс с чашечкой кофе или чая — будет особенно вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- спельтовая (полбяная) мука200г
- греча ТМ «Националь»100г
- какао-порошок100г
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- ванильный порошок1ч. л.
- корица молотая1.2ч. л.
- сахар100г
- черника100г
- Заправка
- бананы2шт.
- уксус1ст. л.
- кокосовое масло3ст. л.
- миндальное молоко200мл
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории735кКал30.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску высыпать 1 стакан полбяной муки.
- Шаг 2
Размолоть в кофемолке гречу ТМ «Националь».
Гречу измельчайте до состояния муки, чтобы текстура кекса была однородной. Следите, чтобы не было крупных частиц.
- Шаг 3
Добавить 1/2 стакана гречневой муки к полбяной.
Хорошо перемешайте муку, чтобы ингредиенты равномерно распределились и тесто получилось однородным.
- Шаг 4
Добавить 1/2 стакана какао-порошка.
Какао-порошок должен быть без комков — просейте его перед добавлением.
- Шаг 5
Добавить 1 ч. л. гашеной соды, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли, 1 ч. л. ванили, 1/2 ч. л. корицы.
Гасите соду уксусом до полного прекращения шипения — это обеспечит лучшую разрыхлённость теста.
- Шаг 6
Добавить 1/2 стакана сахара.
Сахар можно заменить на натуральный подсластитель, если хотите сделать кекс более диетическим.
- Шаг 7
Размять 2–3 банана. К бананам добавить 1 ст. л. уксуса, 80 мл растопленного кокосового масла. Перемешать банановую смесь и добавить в тарелку.
Для лучшего вкуса используйте спелые, но не переспевшие бананы. Уксус поможет сохранить их цвет и добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 8
Добавить миндальное молоко (200 мл) без орешков дробленых. Я приготовила его с вечера. Измельченный неочищенный миндаль размолола в блендере и залила холодной водой на ночь. Теперь все хорошо перемешать.
Если нет миндального молока, можно использовать другое растительное — например, овсяное или соевое.
- Шаг 9
Смешали банановую смесь с мучной и с миндальным молоком.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы не было комочков — это важно для однородной текстуры кекса.
- Шаг 10
Выливаем в форму для кекса.
- Шаг 11
Сверху посыпаем кекс черникой и отправляем в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекаем 45 минут.
- Шаг 12
Вынимаем кекс из духовки и разрезаем.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так лучше раскрывается вкус. Храните кекс в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного бананового вкуса можно добавить ещё один банан в заправку, но учтите, что текстура может стать чуть более влажной.