Роллы «Калейдоскоп» с копчёной курицей и сыром
Описание рецепта
Эти роллы я делаю, когда хочется удивить не экзотикой, а самой формой. Четыре небольших рулетика складываются в один большой — и на разрезе открывается узор, ради которого и стоит повозиться. Вкус понятный и домашний: нежный сыр, хрустящий огурец, копчёная курица — всё то, что легко найти в любом магазине. Подайте к соевому соусу, и на столе сразу появится что-то, что хочется сфотографировать раньше, чем съесть.Слово редактора
Роллы «Калейдоскоп» — домашние суши с эффектным срезом: четыре небольших ролла с рисом, мягким сыром и огурцом собираются в единый рулет с копчёной курицей в центре. На разрезе получается характерный узор, похожий на калейдоскоп. Блюдо подходит для домашнего стола и несложного угощения гостям — все ингредиенты доступны, а техника освоится после первого раза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис «Золотистый» ТМ «Националь»400г
- сыр мягкий200г
- огурцы свежие1шт.
- курица копченая200г
- нори3лист
- зелень1веточка
- вода1л
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории1224кКал51.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промыть, замочить на несколько минут, затем отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и остудить.Рис лучше не переварить — зёрна должны держать форму, но не хрустеть. Остужайте до комнатной температуры, не убирая в холодильник. - Шаг 2
Циновку застелить целлофаном. Положить лист нори. С одного края разложить несколько рисинок — для крепкого скрепления. С другой стороны выложить тонкий слой риса.Целлофан на циновке не даст рису и сыру прилипнуть к бамбуку. - Шаг 3
Огурец помыть и разрезать вдоль. Мягкий сыр размять. Выложить на рис сыр и огурец.Огурец можно очистить от семян — тогда ролл не даст лишней влаги. Сыр подойдёт любой мягкий: сливочный, творожный, рикотта. - Шаг 4
С помощью циновки завернуть ролл, прокручивая его два раза по листу нори — используется только половина листа, чтобы слой нори в конце не получился слишком толстым. Таких роллов сделать четыре. Немного приплюснуть их, придав овальную форму.Следите, чтобы половина нори оставалась свободной — именно так слои не будут слишком грубыми на срезе. Овальная форма роллов помогает им плотнее лечь в финальный рулет. - Шаг 5
На новый лист нори уложить два ролла. Между ними, в желобок, положить копчёную курицу. Сверху уложить ещё два ролла и плотно завернуть всю конструкцию в нори.Курицу нарезайте полосками вдоль — так она ровно ляжет в желобок между роллами и срез выйдет аккуратным. - Шаг 6
Разрезать на порционные кусочки. Украсить зеленью и подавать с соевым соусом.Разрезайте острым влажным ножом одним движением, не пиля — тогда срез получится чистым и узор будет виден. - Шаг 7
На новый лист нори уложить 2 ролла. Между ними, в желобок — курицу. Сверху уложить еще 2 ролла и завернуть эту пирамиду. Разрезать. Украсить зеленью. Подавать с соевым соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте роллы сразу после нарезки — так срез выглядит наиболее эффектно. Соевый соус, васаби и маринованный имбирь — классическое сопровождение. Хранить в холодильнике можно не более нескольких часов, плотно накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото поможет освоить технику сборки с первого раза — дальше можно менять начинку по вкусу.Оценить52
0