Ароматные маффины с воздушным киноа

Киноа ТМ «Националь» предварительно промыть, чтобы в готовом виде исключить горький привкус.

Киноа высыпать в маленькую кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут. Киноа при варке значительно увеличивается в размерах. Из 40 г выходит 120 г (в начале января готовила киноа в гостях, и там отсутствовала маленкая кастрюля, варила в большой. На 40 г киноа воды потребовалось в соотношении 1:3).

В чашу насыпать овсяную муку.

Добавить сладкую паприку (0,5 чайной ложки).

Добавить куркуму (0,5 чайной ложки).

Добавить 0,5 чайной ложки соли и 1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Сухие ингредиенты хорошо смешать венчиком.

Растопить сливочное масло.

Индейку отправить в блендер и измельчить. Получится воздушная текстура.

В другую чашу налить ряженку (можно заменить на йогурт).

Добавить два куриных яйца, сливочное масло и индейку. Перемешать.

Киноа готово.

Добавить киноа в чашу с жидкой массой. Перемешать.

Всыпать сухие ингредиенты. Соединить.

Тесто готово.

Подготовить шарики моцареллы (без рассола).

Заполнить ячейки тестом. Разложить шарики моцареллы и слегла вдавить их в основную массу.

Распределить остальную часть теста. На фотографии видно, что тесто распределила почти до края. Оно тяжелое, не убежит. Аппетитно поднимается и образует румяную шапку.

Две заготовки для маффина распределила в отдельные формочки. Выпекать при 180°C 25 минут.

Румяные красавцы готовы.

Через 3 минуты слегка осели.

Достать из формы и остудить на решетке.

Я не могу не поделиться еще одной фотографией. Смотрите. Сочные, пористые, нежные. Восхитительно! Приятного аппетита!